Les meringues aux amandes et noisettes sont des douceurs vraiment délicieuses au parfum d’amandes et de noisettes qui rendent ces biscuits friables et granuleux, ils sont si bons que c’est difficile de s’arrêter.
Les meringues aux amandes et noisettes sont une excellente recette de récupération si vous avez des blancs d’œufs en trop, et, correctement fermées dans un récipient sec et à l’abri de l’humidité, elles peuvent se conserver longtemps.
Joliment emballées, elles sont toujours une idée cadeau appréciée pour les amis et la famille, parfaites aussi à servir pour les fêtes de Noël, beaucoup plus indiquées que les meringues classiques grâce à l’ajout de fruits secs.
Elles peuvent être préparées comme de simples petits biscuits moelleux ou secs comme les meringues, mais pour en savoir plus, suivez-moi dans la recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les meringues aux amandes et noisettes
- 150 g Sucre
- 100 g Amandes
- 80 g Noisettes
- 100 g Blancs d'œufs (environ 3 œufs moyens)
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Four
Préparation des meringues aux amandes et noisettes
Avec un mixeur, réduisez les amandes et les noisettes en poudre, réservez-en un peu pour la décoration finale.
Dans un robot pâtissier avec le fouet ou avec un fouet électrique, commencez à monter bien les blancs d’œufs (ils doivent être à température ambiante) dès qu’ils commencent à devenir épais, ajoutez le sucre et continuez à monter jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et bien brillants.Après environ 10 – 15 minutes selon la puissance de vos fouets, le mélange doit être bien ferme alors ajoutez les amandes et noisettes hachées, en mélangeant avec une spatule en silicone, en faisant des mouvements de bas en haut pour éviter que le mélange ne se démonte.
Versez le mélange dans une poche à douille avec une douille étoile, formez des petits tas et disposez les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacées entre elles, ajoutez une noisette ou des éclats sur chaque meringue.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, vérifiez la cuisson, si nécessaire baissez la température à 160°C. À la fin de la cuisson, éteignez le four, laissez sécher quelques minutes avant de les sortir, si vous préférez des biscuits plus secs et croquants, laissez-les dans le four jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Conseils :
les meringues se conservent longtemps dans la classique boîte en métal ou sous une cloche en verre : l’important, c’est qu’elles ne prennent pas l’humidité.
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Puis-je utiliser seulement des amandes ou seulement des noisettes
Oui, bien sûr, il suffit de remplacer les quantités par l’un ou l’autre !
