Les mozzarelle en carrozza avec jambon et béchamel sont de délicieux amuse-gueules préparés
avec de la bonne mozzarella fior di latte ou de bufflonne, enfermée entre deux tranches de pain ou pain de mie, puis panés et frits.
Croquants à l’extérieur, moelleux et filants à l’intérieur, ils sont parmi les préférés de notre rôtisserie, en effet, ils plaisent beaucoup aussi bien aux grands qu’aux petits.
Il existe de nombreuses variantes avec des garnitures et des formes différentes, aujourd’hui je vous propose cette version très riche avec l’ajout de béchamel dans la garniture, qui la rend non seulement plus appétissante mais aussi plus crémeuse, et des tranches de jambon cuit pour un repas plus complet.
Tous ces ingrédients ensemble donnent naissance à un plat parfait pour un buffet d’entrées, à de nombreuses occasions différentes, ils peuvent également être réalisés en petits triangles version mini.
Voyons donc ensemble comment préparer ces délicieuses mozzarelle en carrozza.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les mozzarelle en carrozza avec jambon et béchamel
- 12 tranches Pain de mie
- 300 g Mozzarella de bufflonne (ou fior di latte)
- 2 tranches Jambon cuit
- 3 Œufs
- 40 ml Lait
- q.b. Farine 00
- q.b. Chapelure
- q.b. Huile de graines d'arachide
- q.b. Sel
- 300 ml Lait
- 40 g Farine 00
- 30 g Beurre
- q.b. Sel
- q.b. Noix de muscade
Outils
- 1 Casserole
- 1 Réchaud
- 2 Bols
- 1 Poêle
Conseils et variantes
Pour cette recette, vous pouvez utiliser du simple fior di latte ou la classique mozzarella de bufflonne de Campanie, comme le veut la recette napolitaine.
Il existe également une variante romaine qui prévoit, en plus de la mozzarella fior di latte, l’ajout de l’anchois.
Pour déguster un bon frit chaud, je vous déconseille de conserver la mozzarella en carrozza déjà cuite.
Vous pourriez conserver les mozzarelle en carrozza déjà panées au réfrigérateur pendant quelques heures, ou les congeler, pour ensuite les frire dans l’huile bien chaude au moment nécessaire.
Parfaites à déguster avec un bon verre de bière fraîche !
