Bonjour les amis
Aujourd’hui une recette pour les intolérants au gluten voici une version gourmande qui conviendra vraiment à tout le monde, une alternative valable pour ceux qui ne peuvent pas renoncer au sucré, malgré des adaptations dues à des intolérances ou allergies au gluten.
Les Muffins au chocolat sans gluten sont de tendres petits gâteaux riches en saveur adaptés au petit-déjeuner, à une pause de l’après-midi ou à tout autre moment de la journée, il y a toujours une bonne raison de déguster ces délicieux muffins.
Ces petits gâteaux, je les ai réalisés pour des amies qui ont cette intolérance au gluten, ils sont simples à préparer, il suffit d’utiliser des farines qui ne contiennent pas de gluten, j’ai utilisé de la farine d’amandes et de la fécule de pommes de terre, si vous avez des problèmes de lactose, achetez du beurre sans lactose ou remplacez-le par de l’huile de graines.
Pour ceux qui n’ont pas d’intolérance, vous pouvez essayer aussi les Muffins au parfum de coco et yaourt – Muffins avec crème noisette et pistache – Muffins avec crème au citron et fruits – Muffins au cacao et cerises
JE VOUS CONSEILLE ÉGALEMENT CES RECETTES SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les muffins au chocolat sans gluten
- 200 g farine d'amandes
- 50 g fécule de pommes de terre
- 150 g beurre
- 2 œufs (moyens)
- 1 cuillère cacao amer (abondant)
- 1 zeste d'orange (râpé ou ampoule)
- 150 g sucre (ou érythritol ou (30 gouttes de diète.Tic)
- 1 sachet levure chimique
- 180 g chocolat noir
- q.s. pépites de chocolat
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 2 Plaques pour muffins
- 12 Caissettes
- 1 Four
Étapes pour la préparation des muffins
Si vous n’avez pas de farine d’amandes, vous pouvez pulvériser au mixeur des amandes entières avec la peau.
Dans un bol, versez tous les ingrédients secs : la farine d’amandes, la fécule de pommes de terre, le cacao amer et la levure tamisés, mélangez bien puis ajoutez le sucre ou si vous préférez, remplacez par l’édulcorant de votre choix.
Ensuite, ajoutez aux poudres les œufs, l’orange râpée ou une demi-ampoule d’arôme d’orange et le beurre mou (ou remplacez par 130 ml d’huile de graines) mélangez bien avec une cuillère ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte souple et sans grumeaux.
Avec un couteau, hachez grossièrement, sur une planche, le chocolat noir, ajoutez-le à la pâte, mélangez et intégrez bien le tout.
Placez les caissettes en papier pour muffins à l’intérieur des cavités des plaques, et avec une cuillère, versez de la pâte dans les caissettes en les remplissant un peu plus de la moitié.
Parsemez des pépites de chocolat, blanches ou noires, sur le dessus et passez à la cuisson.
Faites cuire les muffins dans un four préchauffé, à 170-180°C pendant environ 18-20 minutes.
Les minutes de cuisson dépendent de la puissance de votre four, vous vous réglerez à l’œil, ou en effectuant le test du cure-dent, après les 18 minutes, donc insérez un cure-dent à l’intérieur d’un muffin ; s’il ressort sec, cela signifie qu’il est parfaitement cuit, évitez de piquer un morceau humide de chocolat, vous déciderez si vous continuez la cuisson ou si vous sortez du four.Voici prêts les muffins au chocolat sans gluten, laissez-les refroidir puis servez !
Voici l’intérieur, moelleux et chocolaté !
CONSERVATION
Ces muffins se conservent au maximum 2-3 jours sous une cloche en verre ou dans un contenant hermétique.
À votre guise, vous pouvez également saupoudrer de sucre glace.
FAQ (Questions et Réponses)
Si je n’ai pas de plaques à muffins ?
Vous pouvez simplement poser les caissettes sur une plaque de four.
Puis-je faire un gâteau ou une couronne ?
Bien sûr, vous pouvez verser directement la pâte dans un moule à gâteau ou à couronne beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Le temps de cuisson dépasse les 30 minutes, toujours le test du cure-dent !
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Bien sûr, si vous avez aussi des problèmes d’intolérance au lactose, remplacez par 130 ml d’huile de graines, ou par du beurre sans lactose.
