Salut les amis
Aujourd’hui une recette pour les intolérants au gluten, voici une version gourmande qui conviendra vraiment à tout le monde, une alternative valable pour ceux qui ne peuvent pas renoncer au sucré, même en devant s’adapter à cause d’intolérances ou d’allergies au gluten.
Les Muffins au chocolat sans gluten sont de tendres petits gâteaux riches en goût, parfaits pour le petit déjeuner, une pause de l’après-midi ou tout autre moment de la journée, il y a toujours une bonne raison de savourer ces délicieux muffins.
Je les ai préparés pour des amies qui ont cette intolérance au gluten, ils sont simples à réaliser, il suffit d’utiliser des farines qui ne contiennent pas de gluten. J’ai utilisé de la farine d’amande et de la fécule de pomme de terre, si vous avez des problèmes de lactose achetez du beurre sans lactose ou remplacez par de l’huile de graines.
Pour ceux qui n’ont pas d’intolérances, vous pouvez aussi essayer les Muffins au parfum de coco et yaourt – Muffins avec crème de noisette et pistache – Muffins avec crème au citron et fruits – Muffins au cacao et cerises
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- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les muffins au chocolat sans gluten
- 200 g farine d'amandes
- 50 g fécule de pomme de terre
- 150 g beurre
- 2 œufs (moyens)
- 1 cuillère cacao amer (abondante)
- 1 zeste d'orange (râpé ou fiole d'arôme)
- 150 g sucre (ou erythritol ou (30 gouttes de diète.Tic))
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 180 g chocolat noir
- q.s. pépites de chocolat
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 2 Plaques à muffins
- 12 Caissettes
- 1 Four
Étapes pour la préparation des muffins
Si vous n’avez pas de farine d’amande, vous pouvez mixer des amandes entières avec la peau.
Dans un bol, versez tous les ingrédients secs : la farine d’amande, la fécule de pomme de terre, le cacao amer et la levure tamisés, mélangez bien puis ajoutez le sucre ou remplacez-le par l’édulcorant de votre choix.
Ensuite, ajoutez aux poudres les œufs, l’orange râpée ou une demi-fiole d’arôme orange et le beurre mou (ou remplacez par 130 ml d’huile de graines), mélangez bien avec une cuillère ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Avec un couteau, hachez grossièrement le chocolat noir sur une planche à découper, ajoutez-le à la pâte, mélangez et incorporez bien le tout.
Placez les caissettes en papier à muffins à l’intérieur des emplacements des plaques, et avec une cuillère, versez de la pâte dans les caissettes en les remplissant un peu plus de la moitié.
Versez des pépites de chocolat sur le dessus, blanches ou noires, et passez à la cuisson.
Faites cuire les muffins dans un four préchauffé, à 170-180°C pendant environ 18-20 minutes.
Les minutes de cuisson dépendent de la puissance de votre four, vous vous fiez à l’œil, ou en faisant le test du cure-dent, après 18 minutes, insérez un cure-dent à l’intérieur d’un muffin ; s’il ressort sec, cela signifie qu’il est parfaitement cuit, évitez de prendre la partie humide de quelques morceaux de chocolat, vous vous fiez pour continuer la cuisson ou sortir du four.Voici vos muffins au chocolat sans gluten prêts, laissez-les refroidir puis servez!
Voici l’intérieur, moelleux et chocolaté!
CONSERVATION
Ces muffins se conservent au maximum 2-3 jours sous une cloche en verre ou dans un récipient hermétique.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer de sucre glace.
FAQ (Questions et Réponses)
Si je n’ai pas de plaques à muffins?
Vous pouvez simplement placer les caissettes sur une plaque de cuisson.
Puis-je faire un gâteau ou un cake?
Bien sûr, vous pouvez verser directement la pâte dans un moule à gâteau ou à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Les minutes de cuisson se prolongent au-delà des 30 minutes, toujours le test du cure-dent!
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile?
Certainement, si vous avez aussi des problèmes d’intolérance au lactose, remplacez par 130 ml d’huile de graines, ou par du beurre sans lactose.
