Les paccheri avec morue et chou-fleur sont un plat principal simple mais très savoureux et goûteux. C’est une recette rapide typique de la cuisine du sud, chez nous en Calabre, nous aimons beaucoup associer ces deux ingrédients surtout pendant la période de Noël, car la veille, on mange beaucoup de stockfish ou de morue, dans diverses recettes.
Il est aussi appelé « ghiotta » et se cuisine sans pâtes comme un deuxième plat mais avec des morceaux de poisson et de chou-fleur plus gros.
Si vous utilisez de la morue, vous devez d’abord la dessaler dans l’eau pendant plusieurs jours, sinon si vous en trouvez, utilisez le stockfish comme je le fais qui est déjà prêt à cuisiner.
Pour ce plat, vous pouvez également utiliser un autre format de pâtes que les paccheri selon vos besoins.
ESSAYEZ AUSSI CES VARIANTES
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 200 g Morue dessalée ou stockfish
- 250 g sommités de chou-fleur
- 5 Tomates cerises
- 3 cuillères Purée de tomate
- 15 Olives vertes
- 1 Oignon
- q.b. Huile d'olive
- q.b. Sel
- q.b. Paccheri
- 1 brin Persil
Préparation des paccheri avec morue et chou-fleur
Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec l’huile, ajoutez les tomates cerises coupées en morceaux, la purée et les olives vertes.
Faites revenir pendant quelques minutes puis ajoutez les morceaux de morue et les feuilles de persil frais, faites cuire encore quelques minutes, enfin ajoutez les sommités de chou-fleur (déjà blanchies), salez, versez un demi-verre d’eau et portez à cuisson pendant environ 10-12 minutes.
Faites cuire les paccheri dans de l’eau salée (les doses selon vos goûts ou votre faim) égouttez-les al dente puis mélangez-les dans la poêle avec la sauce.
Dressez, servez les paccheri avec morue et chou-fleur et… bon appétit !
CONSEILS
Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit le stockfish soit la morue, mais cette dernière doit être d’abord préparée et dessalée.
Pour la période de Noël, le stockfish avec pommes de terre et olives à la calabraise est également excellent
Pour d’autres recettes, cliquez ici
