Le pain à la betterave et aux noix est une pâte levée classique de pain, colorée par l’ajout de betteraves mixées, un effet chromatique couleur pourpre avec de nombreuses graines et noix en contraste.

Chez moi, nous adorons les betteraves et vu la saison de ces délicieux légumes d’automne, nous en profitons pour en faire de grandes salades.

Les betteraves sont délicieuses seules, dans les salades, dans le risotto, les crèmes, et après avoir vu une belle miche de pain rouge sur le profil de mon amie Carla, j’ai pensé moi aussi tenter cet essai.

Le résultat est un excellent pain moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, légèrement le goût rustique des betteraves qui ne me déplaît pas.

Alors égayez la table et préparez vous aussi ce pain étonnant de couleur et de goût nouveau !
Je prépare quotidiennement le pain maison, sur le blog vous trouverez également de nombreuses versions avec des pâtes différentes.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Heures
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour le pain à la betterave et aux noix

300 g farine de semoule re-moulinée
100 g Farine type 1
2 Petites betteraves (cuites)
100 ml Liquide de cuisson
2 cuillères à soupe Huile d'olive
15 g Levure de bière fraîche
q.b. Cerneaux de noix
q.b. Graines mélangées

Outils

1 Mixeur plongeant
1 Robot pâtissier
1 Moule
1 Four

Préparation pour le pain à la betterave et aux noix

Épluchez les betteraves déjà cuites et mixez-les avec un peu de liquide de cuisson ou d’eau.
Dans un robot pâtissier ou dans un bol à la main, émiettez la levure de bière et dissolvez-la avec le reste du liquide, ajoutez la betterave mixée et commencez à pétrir, versez la moitié de la farine, puis le sel et le reste des farines. Ajoutez enfin l’huile et pétrissez bien avec le crochet, ou énergiquement à la main jusqu’à obtenir une bonne pâte souple, mais sèche et élastique ; si besoin ajoutez un peu plus de farine.
Ajoutez les noix concassées et les graines mélangées, continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Faites des plis à la pâte, formez une boule et déposez-la sur un moule antiadhésif.
Décorez la pâte du pain avec les cerneaux de noix et des graines. Couvrez le moule avec un torchon ou mettez-le dans le four éteint, à l’abri des courants d’air.
Laissez lever environ 3 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume, cela dépend de la température intérieure.
Quand le pain à la betterave est levé, faites cuire dans un four déjà chaud pendant environ 30/40 minutes à 200°, cela dépend de la puissance de votre four, vous vous réglez à vue, quand le pain est bien cuit cela se remarque par la croûte dorée.
Sortez-le et laissez refroidir le pain avant de le trancher !