Le pain de viande farci aux épinards et à la provola est un plat principal classique préparé dans chaque famille car il plaît beaucoup même aux enfants.
Chez moi, c’est une recette que je prépare souvent, en variant les garnitures, aujourd’hui je vous propose cette simple version farcie avec des épinards cuits, de la provola et du jambon.
Le pain de viande farci est une recette très riche et savoureuse, qui se réalise en enrichissant la viande hachée de bœuf avec des ingrédients savoureux comme les épinards cuits sautés à la poêle, le fromage râpé, la provola, le jambon et tout autre ingrédient que nous suggère notre imagination et nos goûts.
C’est une recette très simple et légère avec cuisson au four, une fois cuit et tranché, le pain de viande peut être servi et accompagné de légumes frais ou de pommes de terre frites ou au four.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le pain de viande farci aux épinards et à la provola
- 150 g Viande hachée
- 200 g Pain rassis
- q.b. eau ou lait
- 30 g Grana padano (râpé)
- 2 Œufs
- 1 gousse Ail
- 1 brin Persil
- q.b. Sel
- q.b. Chapelure
- 250 g épinards cuits
- 100 ml Provola
- 2 tranches jambon cuit
- 1 Petit œuf
- q.b. Chapelure
Outils
- Bol
- papier sulfurisé
- Plaque
- Four
Préparation pour le pain de viande farci aux épinards et à la provola
Dans un bol, trempez le pain avec de l’eau ou du lait, une fois ramolli, pressez bien, ajoutez les œufs, le parmesan, le persil et le sel.
Mélangez bien les ingrédients, si le mélange est trop mou, ajoutez une pincée de chapelure, puis avec l’aide du papier sulfurisé, étalez le mélange en un rectangle.Garnissez la base avec les épinards cuits et sautés à la poêle, les tranches de jambon, les tranches de provola et une pincée de grana râpé, puis roulez bien en donnant la forme du pain de viande.
Badigeonnez le pain de viande avec l’œuf battu pour le sceller correctement, puis saupoudrez-le bien de chapelure de tous les côtés pour obtenir après cuisson une bonne croûte dorée.
Arrosez le pain de viande d’un filet d’huile, roulez-le et fermez-le en papillote avec le papier sulfurisé, placez-le dans une plaque et enfournez dans un four préchauffé.
Cuisez le pain de viande à 180°/200° pendant environ 25/30 minutes, tournez-le de tous les côtés pour une bonne cuisson uniforme.
À travers le papier sulfurisé, on voit le pain de viande dorer, donc en fonction de la puissance de votre four, vous ajustez quand il est bien cuit.Lorsque le pain de viande est suffisamment doré et cuit, sortez-le du four, laissez-le reposer quelques minutes puis ouvrez le papier sulfurisé.
Attendez encore quelques minutes avant de trancher, plus le pain de viande refroidit, mieux il se tranche, surtout si vous voulez des tranches fines.
Servez le pain de viande chaud ou froid, selon la saison, seul ou accompagné d’une salade fraîche ou de pommes de terre.
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Conseils et variantes
Le pain de viande se déguste bien même le lendemain réchauffé, idéal aussi à emporter pour la pause déjeuner au travail.
Vous pouvez remplacer les épinards par d’autres légumes et la provola par de la mozzarella ou autre selon vos goûts.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer les épinards ?
Vous pouvez utiliser d’autres légumes selon votre goût : bettes, chicorée, brocolis ou autre.
Si je n’ai pas de jambon ?
Vous pouvez mettre de l’escalope de dinde, du speck, de la pancetta ou autre.
Si je n’ai pas de provola ?
Vous pouvez utiliser de la mozzarella, de la scamorza, du provolone, du caciocavallo ou un autre fromage !
