Le pain de viande farci en croûte de feuilletage est un plat principal très riche et complet, avec de nombreux ingrédients pour un plat savoureux et appétissant.
C’est un plat qui se présente bien, un pain de viande parfaitement équilibré en saveurs, avec une consistance moelleuse à l’intérieur et une croûte feuilletée et croustillante à l’extérieur, parfaitement adhérente à la viande !
Parfait pour les jours de fête comme Noël, nouvel an, Pâques et autres occasions et événements spéciaux.
Pour la farce, j’ai choisi les ingrédients classiques comme le jambon, la provola et les œufs durs, mais vous pouvez le farcir à votre goût, pour l’extérieur, j’ai préféré utiliser de la pâte feuilletée déjà prête pour gagner du temps, mais si vous avez le temps, vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée et peut-être la faire maison.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pain de viande
- 150 g Pain
- 350 g Viande hachée de bœuf
- 2 œufs moyens
- 50 g Grana padano râpé
- 1 brin Persil
- q.b. Sel
- 1 pincée Noix de muscade
- q.b. Chapelure
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
- 3 œufs durs moyens
- 3 tranches Jambon cuit
- 5 tranches Provola
Outils
- 1 Bol
- 1 Moule à cake
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Four
Préparation du pain de viande
Pour la préparation du pain de viande, commencez par cuire les 3 œufs pour la farce, mettez-les dans une petite casserole avec de l’eau et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, commencez à préparer la pâte : dans un bol, mettez le pain rassis avec de l’eau ou du lait pour l’assouplir, puis essorez-le bien et remettez-le dans le bol, ajoutez la viande hachée, les œufs, le grana, le sel, le persil haché.
Pétrissez bien tous les ingrédients, si c’est trop mou, ajoutez de la chapelure, puis placez la pâte sur du papier sulfurisé en formant un rectangle.Garnissez le pain de viande en déposant à la base les tranches de jambon cuit, les fines tranches de provola et les œufs durs, écalés en entier. Avec l’aide du papier sulfurisé, refermez et roulez bien le tout pour donner la forme au pain de viande et saupoudrez de chapelure.
Prenez la pâte feuilletée ou pâte brisée que vous préférez, ouvrez le rouleau et découpez une petite bande de 2 cm pour faire des étoiles pour la décoration finale.
Placez le pain de viande sur le rectangle de pâte feuilletée, refermez et couvrez-le avec la pâte, mouillez les bords et les extrémités pour bien les faire adhérer.
Ou badigeonnez avec un œuf !Placez le pain de viande en croûte de feuilletage dans un moule à cake de 30 x 12 cm pour éviter qu’il ne se déforme pendant la cuisson, réalisez des étoiles pour la décoration ou autre selon vos envies, mouillez-les à la base pour bien les faire adhérer, puis mettez le moule au four.
CUISSON
Faites cuire le pain de viande pendant environ 30 minutes dans un four déjà chaud préchauffé à 250° pour les 10 premières minutes, puis abaissez la température à 180° et poursuivez la cuisson.
Retirez le pain de viande une fois bien cuit et doré, laissez tiédir un peu, puis tranchez et servez.
CONSERVATION ET CONSEILS
Le pain de viande se conserve parfaitement même le lendemain et est excellent même froid, coupé en tranches ou réchauffé.
Donc, pour la préparation, vous pouvez facilement vous avancer, le conserver au réfrigérateur cru et le cuire au moment opportun.
Pour la farce et la croûte, vous pouvez utiliser ce que vous aimez le plus selon vos goûts.
