Les pancakes avec sirop d’érable et fruits sont de délicieuses crêpes sucrées, moelleuses, faciles et rapides à préparer. Elles sont cuites dans une petite poêle sur la cuisinière puis servies et garnies de sirop d’érable et de fruits frais.
Je les ai préparés de nombreuses fois pour le petit-déjeuner, excellents aussi pour le goûter, j’ai utilisé plusieurs garnitures et elles ont toujours été appréciées par tous.
Comme pour chaque recette, il existe plusieurs variantes de pancake, mais celle-ci est l’originale américaine, uniquement avec du sirop d’érable et des fruits. Mais dans l’article, vous trouverez également des variantes à garnir avec du miel, du yaourt, du chocolat, à vous de choisir selon vos goûts.
Pour la cuisson des crêpes, vous pouvez utiliser le moule adapté antiadhésif pour les pancakes avec des formes rondes, ou utiliser une simple poêle antiadhésive.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pancakes avec sirop d’érable et fruits
- 200 g farine 00
- 250 ml lait
- 2 œufs (moyens)
- 30 g sucre
- 30 g beurre (fondu)
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 1 cuillère à café vinaigre de vin blanc
- 1 pincée sel
- q.s. beurre (pour la cuisson (poêle))
- q.s. sirop d'érable
- q.s. fruits frais (Myrtilles, fraises, mûres)
- 1 branche menthe
Outils
- 2 Bols
- 1 Fouet électrique
- 1 fouet à main
- 1 Louche
- 1 Poêle
Étapes pour les pancakes avec sirop d’érable et fruits
Séparez les jaunes des blancs d’œufs ; dans un bol, montez les blancs en neige avec un fouet et réservez.
Dans un autre bol, mélangez bien les liquides : ajoutez les jaunes, le beurre fondu ou si vous préférez de l’huile de graines, le lait et le vinaigre, travaillez avec un fouet à main ou électrique.
A part, tamisez la farine avec la levure, ajoutez le sel et le sucre et mélangez bien.
Ajoutez les ingrédients secs aux liquides, mélangez avec le fouet à main ou électrique quelques secondes.
Enfin, incorporez délicatement les blancs en neige avec une spatule, en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas les démonter.La pâte des pancakes doit être moelleuse, fluide, épaisse et non excessivement liquide.
Prenez une poêle pour pancakes ou une simple antiadhésive, graissez la base avec du beurre, en vous aidant d’un morceau de papier essuie-tout.
Lorsque le moule à pancakes est chaud, remplissez les formes rondes avec une louche, la cuisson doit se faire à feu doux sinon elles brûlent à l’extérieur.
Faites cuire moins d’une minute de chaque côté, lorsque des bulles commencent à se former à la surface, retournez le pancake de l’autre côté à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson.
La surface doit être dorée à l’extérieur, mais ils doivent être bien cuits à l’intérieur.
Vous pouvez également utiliser une poêle pour cuire un ou deux pancakes à la fois.
Poursuivez la cuisson des pancakes jusqu’à épuisement de la pâte, au fur et à mesure que vous les cuisez, espacez-les les uns des autres, ils seront empilés et garnis à la fin.
Une fois prêts, disposez les pancakes à servir dans les différents plats, la recette originale demande à ce qu’ils soient servis avec du sirop d’érable, mais si vous n’en avez pas, il suffit de faire fondre un peu de miel, versez-le tiède dessus puis ajoutez des fruits frais à volonté, quelques feuilles de menthe !
Voici la version à la poêle et servie aussi avec du yaourt !
Conservation, conseils et variantes
Les pancakes se conservent parfaitement 2 à 3 jours dans des sacs en plastique pour aliments à température ambiante, garnissez-les juste avant de servir.
Vous pouvez servir les pancakes aussi avec du chocolat noir, fromage, beurre de cacahuètes, yaourt, glace, confiture, Nutella, à vous de choisir, les variantes sont nombreuses !
Le nombre de pancakes dépend également de la taille du moule.
Vous pouvez aussi les réaliser plus grands, les garnir et les rouler.
