Le potiron vedette de l’automne, ma saison préférée, j’adore ce légume que j’apporte à la table dans tant de recettes et aujourd’hui encore, une autre délicieuse recette qui ne pouvait pas manquer dans mon livre de recettes!
La parmigiana de potiron avec des graines de fenouil est un plat idéal pour la saison automnale avec une saveur intense et un goût irrésistible, très savoureux et fondant avec ce délicieux goût parfumé que libèrent les graines de fenouil.
C’est une recette rapide car les tranches de potiron, très délicates, n’ont pas besoin de précuisson, il suffit de préparer à cru des couches de tranches de potiron alternées avec du fromage et du jambon, les graines de fenouil qui se marient parfaitement, le tout gratiné au four pour un mélange de saveurs et de parfums qui vous conquerront dès la première bouchée!
Voyons donc comment préparer cette recette, très simple, qui vous fera faire un bel effet!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la parmigiana de potiron avec des graines de fenouil
- 500 g potiron
- 80 g jambon cuit
- 150 g provola
- 50 g Grana Padano DOP (râpé)
- q.b. chapelure
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive
- q.b. graines de fenouil
- q.b. arômes (basilic et thym)
Outils
- Plat à gratin
- Four
Préparation pour la parmigiana de potiron avec des graines de fenouil
Nettoyez le potiron, enlevez les graines, les filaments et la peau, puis coupez en tranches, elles doivent être toutes de la même épaisseur.
Prenez un plat à gratin, j’ai utilisé un petit rectangulaire 24×19.Versez un filet d’huile dans le plat à gratin, saupoudrez d’un peu de chapelure et commencez avec la première couche de tranches de potiron.
Salez, saupoudrez de chapelure, grana, les arômes et les graines de fenouil.Arrosez d’un filet d’huile, puis continuez avec une couche de jambon et de provola coupés en morceaux.
Continuez avec les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Saupoudrez la surface de chapelure, de grana râpé, de graines de fenouil, de feuilles de thym et de basilic hachées, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.
Cuisez la parmigiana de potiron avec des graines de fenouil dans un four préchauffé à 180° ventilé pendant environ 30 minutes, cela dépend aussi de la puissance de votre four.
Les temps de cuisson peuvent également varier en fonction de l’épaisseur des tranches et du nombre de couches.
Vous vous réglez à l’œil pour savoir quand éteindre le four, la parmigiana doit avoir un aspect doré avec une légère croûte.Laissez-la refroidir un peu avant de trancher et de servir, si vous remarquez au fond que c’est un peu aqueux, il suffit de la soulever d’un côté et de recueillir le liquide en excès avec une cuillère.
Conseils et variantes
La parmigiana de potiron peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment venu.
Vous pouvez aussi fariner les tranches avant de faire les couches.
La provola et le jambon peuvent être remplacés par d’autres selon vos goûts : mozzarella, provola et jambon fumés, scamorza, speck, etc.
