La pâte brisée recette rapide avec le Thermomix (TM21) est une pâte neutre à base d’eau froide, de beurre et de farine, une pâte friable qui se prépare rapidement en incorporant tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, ou à pétrir à la main dans un saladier !
La pâte brisée est une pâte neutre polyvalente adaptée aux recettes sucrées et salées, vous pouvez l’utiliser pour n’importe quelle garniture, pour une base salée, ajoutez une pincée de sel et pour une base sucrée, ajoutez une cuillère à café de sucre en plus.
Elle est parfaite pour la préparation de tartes salées, de tartelettes, mais aussi pour de délicieux amuse-bouches et apéritifs.
Vous pouvez également la trouver déjà prête dans le rayon réfrigéré du supermarché, mais croyez-moi, avec le Thermomix, elle est prête en 15 secondes, et si vous n’avez pas de Thermomix, cela vous prendra quelques minutes de plus, mais elle peut aussi se réaliser à la main.
Le printemps est sur le point d’arriver, avec le pique-nique de Pâques et les sorties, cette base est idéale pour préparer des quiches, des tartes et bien d’autres choses.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 pâte de base
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la pâte brisée recette rapide avec le Thermomix
- 250 g Farine 00
- 100 g Beurre
- 50 ml Eau froide
- q.b. Sel ou sucre
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Saladier
- 1 Rouleau à pâtisserie
Préparation de la pâte brisée recette rapide avec le Thermomix
Dans le bol du Thermomix insérez la farine, le beurre, l’eau froide et une pincée de sel.
Allumez le Thermomix pendant 15 secondes à vitesse 6.
Sortez la pâte, façonnez-la à la main, enveloppez-la dans une feuille de papier sulfurisé ou du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de l’étaler et de l’utiliser.Pour la préparation à la main:
coupez le beurre en morceaux, versez la farine dans un grand saladier, ajoutez une pincée de sel et le beurre.
Travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle forme des miettes.
Faites un puits au centre et versez l’eau froide, amalgamez et pétrissez rapidement bien le tout, formez une boule et mettez-la au repos au réfrigérateur.
Un autre petit secret pour réussir parfaitement la pâte est de la travailler le moins possible, en évitant que le beurre se réchauffe.
Étalez la pâte avec le rouleau selon les formes et dimensions de votre moule, découpez les bords et piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
La cuisson de la pâte brisée dépend ensuite du type de recette.
Cuisez-la 40 minutes à 180° si vous ajoutez la garniture d’une tarte salée, 15-20 minutes si vous l’utilisez pour garnir des moules à barquettes et des tartelettes.
Vous pouvez également réaliser une cuisson à blanc pendant quelques minutes, pour éviter que le fond ne cuise pas bien, puis garnir et continuer la cuisson au four.
Anna conseille…
Pour la préparation de la pâte, utilisez uniquement de l’eau froide du réfrigérateur et du beurre à peine ramolli.
Pour la préparation de la pâte brisée sucrée, en plus de la pincée de sel, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre.
