Les pâtes au four avec courge et béchamel est un plat principal très savoureux et délicieux avec l’ajout de speck, romarin et provolone qui donnent une touche de saveur et de parfum supplémentaire à ce plat très appétissant adapté à toutes les occasions.
C’est un plat très crémeux au goût unique et inimitable de la cuisson au four, de plus ce plat est rendu encore plus riche et savoureux par le provolone piquant qui en fondant donne un goût plus décidé aux pâtes.
Les pâtes au four avec courge et béchamel est une recette rapide qui se prépare en quelques minutes, l’idéal est d’utiliser un format de pâtes courtes comme : rigatoni, sedanini, tortiglioni ou tout autre format de votre goût.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les pâtes au four avec courge et béchamel
- 300 g courge jaune (nettoyée)
- Demi oignon
- 50 g speck (en lanières)
- 200 g pâtes courtes rayées
- 50 g grana padano (râpé)
- 80 g provolone piquant
- q.b. bouillon ou eau
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra-vierge
- 1 branche romarin
- 250 ml lait
- 20 g beurre
- 20 g farine 00
- q.b. sel
- q.b. noix de muscade
Outils
- Poêle
- Casserole
- 1 Fouet
- 1 Plat à gratin
- Four
Préparation pour les pâtes au four avec courge et béchamel
Commencez par nettoyer et couper la courge en petits cubes. Prenez une grande poêle, versez de l’huile et l’oignon haché, faites revenir et dorer pendant quelques minutes puis ajoutez les cubes de courge.
Faites revenir à feu vif pendant encore quelques minutes.Baissez le feu et ajoutez le speck et le romarin, faites revenir encore quelques minutes, puis continuez la cuisson de la courge pendant environ 8 minutes, ajoutez du sel puis couvrez avec du bouillon ou de l’eau.
Entre-temps, préparez les ingrédients pour la béchamel.
Vous trouverez le procédé de préparation ici avec une vidéo recette.
La béchamel doit être assez fluide.Après environ 8 minutes de cuisson de la courge, écrasez-la un peu avec une fourchette pour la rendre plus crémeuse puis versez les pâtes et faites-les cuire directement dans la poêle.
Ajustez le sel et faites cuire les pâtes al dente pendant environ 8 minutes supplémentaires.
Mélangez de temps en temps et si nécessaire ajoutez du bouillon.
Une fois la cuisson terminée, retirez la branche de romarin, versez la moitié de la béchamel sur les pâtes, le grana râpé (laissez un peu de côté) et le provolone en morceaux, mélangez bien le tout puis versez les pâtes avec la courge dans un plat à gratin.
Versez sur les pâtes le reste de la béchamel et encore du grana râpé.
Faites cuire les pâtes avec la courge et béchamel dans un four déjà préchauffé à 200° pendant environ 20 minutes.
Quand la croûte devient dorée, sortez du four, laissez reposer quelques minutes puis servez.
Conseils et variantes
Les pâtes avec courge et béchamel se conservent au frigo pendant environ 2 jours.
Vous pouvez personnaliser la recette en remplaçant le provolone par de la mozzarella, scamorza ou provola.
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