Les pâtes aux pommes de terre et brocolis au four sont un excellent premier plat très savoureux, souvent consommé en automne-hiver. C’est une recette assez économique accessible à tous, avec peu d’ingrédients simples pour un plat plein de goût et de saveur, mais aussi très complet d’un point de vue nutritionnel.
La photo ne rend pas justice mais c’est vraiment très appétissant, la légère gratinée de fromage fondant ajoute une touche de goût en plus!
C’est une recette végétarienne simple et authentique avec des brocolis frais de saison, cueillis dans le potager de mon père et une bonne huile d’olive extra vierge, qui a parfumé ce plat le rendant encore plus sain.
J’ai utilisé l’huile Frantoio oleario bitontino Minenna une huile des Pouilles au goût et au parfum délicieux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3-4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les pâtes aux pommes de terre et brocolis au four
- 400 g Brocolis
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 1 oignon (petit)
- 100 g Provola
- 50 g Grana Padano DOP (râpé)
- q.b. Huile d'olive
- q.b. Sel
- 250 g Penne Rigate
Outils
- Poêle
- Casserole
- Plat à gratin moyen
- Four
Préparation des pâtes aux pommes de terre et brocolis au four
Épluchez les pommes de terre et l’oignon, puis lavez bien le tout, y compris les brocolis.
Prenez une poêle, ajoutez l’oignon haché, les pommes de terre coupées en dés et de l’huile. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, versez deux verres d’eau et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite les têtes de brocolis, salez et poursuivez la cuisson, environ 10 minutes, si nécessaire, ajoutez encore un peu d’eau.Pendant ce temps, dans une casserole séparée, faites cuire les pâtes dans de l’eau salée, laissez-les al dente, égouttez et mélangez avec les brocolis et les pommes de terre dans la poêle.
Coupez la provola en dés, ajoutez-la dans la poêle avec les pâtes, versez aussi un peu de Grana râpé, mélangez bien le tout puis versez dans un plat à gratin.
Arrosez les pâtes avec brocolis et pommes de terre d’un filet d’huile, versez le reste du fromage râpé et faites gratiner au four préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes.
À la fin de la cuisson, sortez du four et servez les pâtes aux pommes de terre et brocolis au four bien chaudes et filantes.
Conseils et variantes
Pour cette recette, vous pouvez également utiliser un autre format de pâtes: rigatoni, demi-manches ou autre.
Vous pouvez utiliser soit les brocolis communs soit le brocoli romanesco.
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