Les pâtes avec pommes de terre et provola crémeuse sont un plat principal économique mais très savoureux et appétissant qui plaît aux grands comme aux petits, une soupe végétarienne qui est agréable à déguster pendant les jours les plus froids, surtout en hiver.
Chez moi, nous adorons tellement ce plat, je le propose plusieurs fois avec différents types de pâtes ou avec du riz et il a toujours été apprécié par tout le monde, en bref, un bon plat qui réchauffe le cœur.
J’ai profité de cette période de baisse des températures pour mettre encore aujourd’hui ce plat bien chaud et fumant sur la table!
Comme chaque recette traditionnelle, il existe différentes versions, certains la préparent en blanc, d’autres la préfèrent plus liquide, nombreux ajoutent du lard dans le soffritto pour apporter une touche de goût supplémentaire, ou encore de la couenne de porc.
Je vous laisse ma version avec un soffritto d’oignon, carottes, tomate et provola, essayez-le, c’est vraiment très bon tant pour le déjeuner que pour le dîner!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les pâtes avec pommes de terre et provola crémeuse
- 3 pommes de terre (grosses)
- 1 oignon rouge (petit)
- 1 carotte (petite)
- Demi branche de céleri
- 5 cuillères purée de tomates
- 150 g pâtes courtes
- q.b. bouillon de légumes
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 80 g provola
- 40 g Grana Padano DOP (râpé)
- q.b. persil
Outils
- 1 Casserole
- Cuisinière
- 1 Louche
Préparation pour les pâtes avec pommes de terre et provola crémeuse
Pour la préparation de cette recette commencez par laver et peler les pommes de terre et la carotte, nettoyez également le céleri et épluchez l’oignon.
Prenez une poêle ou une casserole, versez l’oignon, la carotte, le céleri et une demi-pomme de terre finement hachée, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir le tout pendant environ 2 minutes.Coupez en dés le reste des pommes de terre et ajoutez-les au soffritto, faites-les également revenir pendant quelques minutes, en remuant avec une cuillère en bois, ajoutez la purée de tomates, mélangez et amalgamez bien avec les pommes de terre, couvrez avec du bouillon de légumes ou de l’eau, salez et portez à cuisson pendant environ 20 minutes.
Mélangez de temps en temps et vérifiez s’il faut ajouter du bouillon, faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et tendres.
Après les premiers 20 minutes de cuisson, versez les pâtes courtes, j’ai utilisé des ditali rigati, ajoutez de l’eau chaude ou du bouillon de légumes et continuez la cuisson, ajustez le sel et mélangez de temps en temps, faites cuire selon le temps indiqué pour les pâtes, environ 10 minutes de plus.
À la fin de la cuisson, les pâtes doivent être crémeuses et non liquides, éteignez la cuisinière puis ajoutez du persil haché, une poignée de parmesan râpé et la provola coupée en petits morceaux.
Mélangez et mélangez bien les pâtes, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge, servez dans des assiettes bien chaudes… et bon appétit!
Conseils et variantes
Vous pouvez varier la recette en ajoutant des dés de lard dans le soffritto et des croûtes de grana ou parmesan pendant la cuisson, vous pouvez également utiliser de la provola fumée.
Les pâtes courtes peuvent être remplacées par un mélange de morceaux de pâtes ou du riz.
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