Les Petites pizzas moelleuses pour buffet sont les classiques petites pizzas rouges avec tomate et mozzarella, très moelleuses comme celles du bar, parfaites pour un buffet, une fête d’anniversaire, des apéritifs.
Un finger food parfait pour toute occasion, elles se mangent en une bouchée et sont si bonnes qu’on en mange une après l’autre.
Les petites pizzas sont préparées avec une pâte levée de farine, levure et huile pour les rendre plus moelleuses, elles sont garnies de tomate, origan et de morceaux de mozzarella ou provolone.
Chez moi, elles partent comme des petits pains, tout le monde les aime aussi bien chaudes que froides, je les prépare souvent pour un encas ou un goûter.
Voyons maintenant ensemble comment elles se préparent !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les petites pizzas moelleuses pour buffet
- 500 g farine 0
- 250 ml eau (ou lait si vous préférez.)
- 50 ml huile d'olive
- 8 g levure de bière fraîche
- 2 cuillères à café sel
- 250 g chair de tomate (ou purée)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- q.s. origan (et basilic)
- 200 g mozzarella (ou provolone)
Outils
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Four
Étapes pour les petites pizzas moelleuses pour buffet
Pour avoir une pâte levée bonne, légère et plus digeste sans excès de levure, il suffit de préparer la pâte depuis le matin et d’utiliser entre 2 et 4 grammes de levure selon la saison, en hiver quelques grammes de plus !
Si vous êtes pressé et pétrissez 3 heures avant d’enfourner, utilisez au moins 8 grammes de levure de bière fraîche.Dissolvez la levure de bière avec l’eau insérez tout dans un robot pâtissier, ou pétrissez à la main dans un bol, puis ajoutez petit à petit la farine, l’huile et enfin le sel, travaillez bien le tout avec le robot ou sur un plan de travail énergiquement à la main jusqu’à ce que la pâte devienne belle compacte, moelleuse et élastique.
Faites quelques plis puis formez une boule et laissez lever la pâte couverte pendant environ 1-2 heures, si vous n’êtes pas pressé, même plus.
Lorsque la pâte de base est suffisamment levée et a doublé de volume, elle est prête à être utilisée pour les petites pizzas.
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
Dans un bol, versez la chair de tomate, le sel, l’huile et l’origan, mélangez bien et laissez reposer pour bien amalgamer les saveurs.Reprenez la pâte levée, transférez-la sur un plan de travail, étalez-la avec le rouleau jusqu’à obtenir un rectangle d’environ 3-4 mm, avec un emporte-pièce (j’ai utilisé 8 cm de diamètre) réalisez de nombreux cercles.
Placez chaque cercle sur une plaque huilée ou recouverte de papier cuisson et laissez lever encore environ 20-30 minutes.
Après ce temps, les petites pizzas sont plus levées, faites un creux au centre et garnissez avec la chair de tomate assaisonnée, ajoutez les morceaux de mozzarella ou provolone et mettez la plaque au four déjà préchauffé!
Faites cuire les petites pizzas dans un four ventilé à 200°C sur la plaque inférieure du four pendant environ 10 minutes, baissez la température à 180°C et remontez la plaque au niveau supérieur.
Lorsqu’elles sont légèrement dorées, sortez-les du four, elles doivent rester moelleuses.
Le temps de cuisson dépend toujours de la puissance de votre four, ajustez-vous à l’œil si vous devez les retirer avant.Sortez-les donc et disposez immédiatement les petites pizzas hors des plaques pour refroidir quelques minutes, ajoutez aussi quelques feuilles de basilic.
Les Petites pizzas moelleuses pour buffet sont prêtes à être dégustées chaudes, mais bonnes aussi froides !
Anna conseille…
Une fois sorties du four, les petites pizzas se conservent au frigo pendant environ 2 jours, elles peuvent aussi être conservées au congélateur et décongelées à l’occasion, il suffira de les réchauffer au four quelques minutes et elles seront comme juste faites !
Le nombre de petites pizzas change en fonction des cm de diamètre de votre emporte-pièce !
Dans cet article, il y a un ou plusieurs liens d’affiliation !
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Questions et Réponses
Puis-je utiliser du lait à la place de l’eau ?
Bien sûr, l’eau peut être remplacée par du lait.
Puis-je faire les petites pizzas plus petites ?
Oui, bien sûr, il suffit d’utiliser un emporte-pièce plus petit pour en obtenir plus de pièces !
