Les petits pains sucrés farcis à la confiture et au chocolat sont des bouchées moelleuses et gourmandes préparées avec une pâte levée sans œufs mais avec du lait, du beurre et du sucre, puis farcis de confiture d’oranges et de pépites de chocolat, une combinaison parfaite !
Ces petits pains sucrés sont vraiment délicieux et parfumés, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter des grands et des petits, accompagnés d’une bonne tasse de lait.
Ces douceurs sont également parfaites pour un buffet, une fête d’anniversaire, des bouchées sucrées à préparer avec des garnitures variées selon les goûts de chacun.
Qu’attendez-vous ? Courez en cuisine pour les préparer en suivant le procédé de ma recette et emmenez-les avec vous à toutes les occasions. Non seulement les plus jeunes, mais aussi les adultes apprécieront !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les petits pains sucrés farcis à la confiture et au chocolat
- 400 g farine 0
- 200 ml lait
- 70 g sucre
- 90 g beurre
- 8 g levure de bière fraîche
- Moitié zeste d'orange ou de citron (râpé)
- q.b. confiture d'oranges
- q.b. pépites de chocolat
- 2 cuillères à soupe lait
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Four
Étapes pour les petits pains sucrés farcis à la confiture et au chocolat
Pour la préparation des petits pains sucrés, j’ai utilisé le robot pâtissier mais on peut aussi les pétrir à la main.
Dans le bol du robot ou dans un saladier, émiettez la levure de bière et dissolvez-la avec le lait.
Utilisez au début la feuille K pour le premier pétrissage.
Ajoutez le sucre, mélangez et incorporez les ingrédients en actionnant le robot, ajoutez également le zeste d’orange râpé et continuez à travailler la pâte en ajoutant progressivement la farine tamisée, actionnez toujours à vitesse deux et quelques secondes augmentez même à trois.
Retirez la feuille K et ajoutez le crochet, travaillez encore la pâte et ajoutez à la fin le beurre mou.
Continuez à pétrir pendant environ 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien absorbée, elle doit être lisse et élastique.
Vous pouvez faire le même procédé à la main en utilisant une cuillère en bois et en pétrissant énergiquement la pâte.
Travaillez la pâte avec les mains et formez un pâton, si nécessaire ajoutez quelques cuillères à soupe de farine en plus, cela dépend de l’humidité et de la marque que vous utilisez, parfois elle absorbe plus, parfois moins.
Laissez reposer la pâte pendant une heure, couverte dans un saladier ou dans le même robot pâtissier.
Après la levée, divisez la pâte en autant de morceaux égaux, j’ai obtenu 20 boules, selon la taille que vous souhaitez faire.
Farcissez chaque boule avec un peu de confiture d’oranges et de pépites de chocolat.
Fermez et arrondissez en formant des boules que vous placerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, espacées les unes des autres.Dans un petit bol, chauffez les deux cuillères à soupe de lait avec 1 cuillère à café de confiture, puis avec un pinceau, badigeonnez la surface des brioches, décorez encore avec des pépites de chocolat.
Laissez-les lever dans le four éteint jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, environ 1 heure.Faites cuire les petits pains sucrés dans le four préchauffé à 180° ventilé pendant environ 20 minutes.
Placez la plaque les 10 premières minutes dans la partie la plus basse du four et les autres 10 minutes au milieu.
Sortez les petits pains lorsqu’ils sont bien dorés, laissez tiédir puis, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace et servez.
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Les petits pains se conservent quelques jours dans un sac, ils peuvent aussi être congelés.
Pour un effet croustillant, ils peuvent être réchauffés au four avant d’être farcis.
Questions et Réponses
Puis-je utiliser une garniture différente?
Oui, bien sûr, on peut les farcir avec des crèmes, confitures ou autres.
Puis-je farcir les petits pains après la cuisson?
Oui, bien sûr, il suffit de les cuire nature puis après la cuisson les ouvrir et les farcir à votre goût.
