La poire farcie à la crème au citron est un excellent dessert à la cuillère frais et parfumé, idéal pour une fin de repas, un dessert très léger qui exploite la douceur naturelle des poires accompagnées d’une délicate crème au citron.
C’est un dessert simple et rapide, parfait si vous voulez faire bonne figure avec un dessert express, il suffit d’avoir chez soi des poires et des citrons.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel type de poire, et si vous n’avez pas de citrons frais, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille et ajouter quelques gouttes de limoncello pour une touche supplémentaire !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la poire farcie à la crème au citron
- 100 ml Eau
- 10 ml Jus de citron (ou limoncello)
- 3 cuillères Sucre de canne
- 300 ml Lait écrémé
- 80 g Sucre
- 1 Œuf
- 60 g Fécule de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à café Jus de citron (ou limoncello)
- 1 Zeste de citron
Outils
- 2 Petites casseroles
- 1 Réchaud
- 1 Poche à douille
Préparation pour la poire farcie à la crème au citron
Lavez la poire, coupez-la en deux (en laissant attachée la tige), placez-la dans une petite casserole avec la partie ouverte au fond, ajoutez le jus de citron et le sucre de canne. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, tournez les poires à mi-cuisson. À la fin de la cuisson, les poires doivent être tendres mais pas décomposées.
Pendant ce temps, préparez la crème au citron. J’ai réalisé cette crème avec le bimby mais le même procédé peut être fait dans une casserole à la main, avec un fouet.
Pour ceux qui ont le bimby, ils savent comment cela fonctionne à partir du livre de recettes, il suffit de mettre les ingrédients dans le bol, de porter la température à 90 à vitesse 3 pendant environ 7-8 minutes, mais comme beaucoup ne l’ont pas, j’écris la version sur le réchaud.
Chauffez le lait dans une petite casserole, en attendant battez avec un fouet l’œuf avec le sucre. Ajoutez la fécule de maïs et un peu de lait légèrement chauffé, en essayant de ne pas laisser de grumeaux.
Ajoutez le reste du lait chauffé, le zeste de citron et mettez sur le feu à feu moyen-doux.
Continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.
Quand la crème commence à épaissir, ajoutez la cuillère à café de jus de citron.
Continuez à mélanger encore jusqu’à ce que la crème soit complètement épaissie, puis versez dans un bol, fermez avec un film plastique et laissez tiédir.Prenez la poire déjà cuite et tiédie, avec l’aide d’une cuillère, retirez le trognon et les graines et placez-la sur une petite assiette.
Mettez la crème dans une poche à douille et remplissez ensuite le centre de la poire avec des spirales de crème.
Décorez les poires avec des lamelles de zeste de citron, quelques feuilles de menthe et une pincée de sucre glace.
Laissez reposer et refroidir au réfrigérateur le dessert à la poire farcie à la crème au citron et servez-le lorsqu’il est frais.
Anna conseille…
Pour cette recette, utilisez n’importe quel type de poire, l’important est qu’elle soit bien mûre, si vous préférez, vous pouvez aussi la remplacer par des pommes.
C’est un dessert qui doit être conservé au réfrigérateur et servi frais, parfait pour clôturer un déjeuner ou un dîner, mais aussi pour un goûter gourmand !
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Puis-je utiliser des pommes ?
Oui, bien sûr, remplacez les poires par des pommes et ajustez le temps de cuisson qui peut varier si la pomme est plus croquante.
Puis-je farcir la poire avec autre chose ?
Oui, bien sûr, vous pouvez farcir avec crème pâtissière à l’orange ou crème au chocolat ou crème au mascarpone et à la crème de différents goûts
