Potiron au four avec salade d’épinards et roquette est un simple accompagnement léger mais riche en couleur et en saveur, le potiron cuit et doré au four avec de l’échalote enrichi d’une salade d’épinards et de roquette, mélange de graines et glaçage de vinaigre balsamique.
Le potiron, protagoniste de l’automne, comme vous l’avez remarqué, je l’adore et depuis que j’en ai récolté un gros dans le potager de mon père, chaque jour je le transforme pour réaliser un plat différent.
Réalisé ainsi, c’est un plat aussi simple à préparer que bon, et il est parfait à servir comme accompagnement ou plat unique !
Voyons tout de suite toutes les étapes de la recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le potiron au four
- 800 g Potiron jaune
- 50 g Jeunes épinards
- 50 g Roquette
- 1 Échalote
- q.b. Mélange de graines (potiron, tournesol, fenouil)
- q.b. Sel
- q.b. Huile d'olive
- q.b. Glaçage de vinaigre balsamique
Préparation pour le potiron au four avec salade d’épinards et roquette
Préchauffez le four à 200°.
Lavez bien le potiron et coupez-le en tranches fines, sans l’éplucher, disposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson avec l’échalote coupée en tranches.
Assaisonnez le tout avec une pincée de sel, de l’huile et une poignée de graines de fenouil.
Enfournez à 200° pendant environ 18/20 minutes (le temps varie en fonction de l’épaisseur des tranches et de la puissance de votre four), continuez la cuisson jusqu’à ce que le potiron et l’échalote soient tendres et dorés.À la fin de la cuisson, retirez du four et laissez tiédir.
Lavez bien les jeunes épinards et la roquette, essorez pour enlever l’excès d’eau, transférez-les dans un bol et assaisonnez avec une pincée de sel, de l’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.Transférez les tranches de potiron et l’échalote sur un plat de service, disposez dessus la salade d’épinards et de roquette assaisonnée, saupoudrez avec une autre poignée de graines de potiron et de tournesol et arrosez d’un filet de glaçage de vinaigre balsamique, puis servez la salade tiède ou froide.
Anna conseille…
Le potiron se conserve au frigo pendant quelques jours, il est préférable de l’assaisonner au moment de le servir.
Vous pouvez ajouter ou enlever des ingrédients selon vos goûts.
Si vous aimez le potiron, essayez aussi les nombreuses recettes que j’ai préparées en visitant Ma liste de recettes avec le potiron
Et si je ne trouve pas d’échalote ?
Vous pouvez la remplacer par de l’oignon rouge ou blanc.
Et si je n’aime pas la roquette ?
Vous pouvez ne pas la mettre ou la remplacer par autre chose.
