Les raviolis avec farce de pommes de terre et mortadelle sont un plat principal très simple, mais vraiment savoureux, simplement assaisonnés de beurre et de sauge.
J’adore les pâtes fraîches faites maison, quand j’ai le temps, je me lance aussi dans la préparation de simples tagliatelles car le goût et la qualité des pâtes fraîches récompensent le temps passé.
Ces raviolis ne sont pas compliqués, mais il y a des étapes à suivre, avec un peu de bonne volonté et des alliés en cuisine comme une machine à pâtes et un robot, tout devient plus simple et rapide.
Ces raviolis sont vraiment savoureux, ils renferment une farce délicieuse et il suffit d’un simple assaisonnement à la fin, chez moi, ils ont été appréciés et terminés tout de suite, si vous les aimez, suivez la recette, mettez votre tablier et préparez-les vous aussi !

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour les raviolis avec farce de pommes de terre et mortadelle

200 g Farine 00
2 Œufs grands
1 pincée Sel
150 g Mortadelle de Bologne
2 Pommes de terre cuites
30 g grana râpé
1 pincée Noix de muscade
50 g Beurre
1 brin feuilles de sauge
2 cuillères à soupe grana râpé

Outils

1 Bol
1 Machine à pâtes
1 Emporte-pièce
1 Mixeur

Préparation pour les raviolis avec farce de pommes de terre et mortadelle

Pour la préparation de la pâte des raviolis, il faut 1 œuf de 60 gr. environ pour chaque 100 gr. de farine, parfois l’œuf peut être plus petit alors il faut ajouter un peu d’eau à la pâte ou moins de farine.
Commençons par la pâte des raviolis.
Versez dans le bol du pétrin la farine, les œufs et une pincée de sel et commencez à travailler la pâte. Vous pouvez également le faire à la main.
Réglez-vous pour ajouter très peu d’eau afin d’obtenir une pâte ferme et homogène.
Une fois la pâte prête, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
En attendant, préparez la farce, faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les pour les réduire en purée et laissez-les refroidir.
Avec le bimby, un mixeur ou un hachoir, hachez grossièrement la mortadelle.
Dans un bol, versez tous les ingrédients : pommes de terre écrasées, mortadelle hachée, le grana râpé et une pincée de noix de muscade, mélangez et amalgamez bien la préparation.
Prenez la pâte du frigo et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes jusqu’à obtenir des bandes longues et fines, disposez des cuillerées de farce, espacées les unes des autres, fermez avec une autre bande de pâte, avec un emporte-pièce découpez les raviolis, fermez et scellez bien les bords en pressant avec vos mains.
Disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé saupoudré de farine et conservez au frigo jusqu’au moment de l’utilisation.
Portez à ébullition de l’eau, salez et ajoutez les raviolis, remuez pour éviter qu’ils ne collent entre eux et attendez qu’ils remontent à la surface. Ils doivent cuire pas plus de 3 minutes.
Dans une poêle, faites fondre du beurre, ajoutez les feuilles de sauge hachées, puis égouttez et ajoutez les raviolis. Mélangez le tout avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson, ajoutez du grana râpé puis servez.