La recette de pâte de coing de grand-mère est une confiture très solide qui se déguste en petits morceaux. C’est un dessert préparé avec des coings mûrs, à mi-chemin entre une confiture et une gelée, et qui tire son nom des coings, le fruit utilisé pour la réaliser.
Les coings contiennent beaucoup de pectine naturelle, donc cela épaissit bien sans besoin d’en ajouter acheté !

La pâte de coing est un produit typique des régions du sud et en particulier de la région de la Calabre, malgré son excellent parfum, le coing n’a pas beaucoup de goût, mais il est excellent cuit, c’est pourquoi ils sont parfaits pour produire la pâte de coing.

Avec les châtaignes grillées, la moutarde de moût et les biscuits « des morts », la pâte de coing est également le dessert typique à consommer à l’occasion de la commémoration des défunts.
C’est la période idéale pour la préparer, d’autant plus que les coings ne se trouvent qu’en automne.
Je me souviens que lorsque j’étais enfant, ma grand-mère la préparait toujours. On utilisait les coings cueillis sur l’arbre et on préparait ensemble cette délicieuse pâtisserie que l’on dégustait ensuite aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter, très sucrée et énergétique.

On préparait aussi la confiture dans des pots plus doux et tartinables, cette version plus dure était étalée comme un pain et ensuite tranchée, aussi roulée dans du sucre en poudre.
Aujourd’hui, j’ai voulu essayer de la réaliser moi-même, coupée en petits cubes à déguster immédiatement et aussi dans des pots pour une longue conservation à déguster plus ferme.
Voyons maintenant comment elle se prépare !

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