Le risotto avec poireau et courgettes est un plat principal végétarien très délicat mais savoureux et plaît beaucoup même aux plus petits.
C’est une recette rapide, juste le temps de cuisson du riz, les légumes sont à peine rissolés puis cuits avec le riz. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser de l’eau chaude ou du bouillon de légumes, ce dernier apporte un peu plus de saveur.
Conseils : J’ai utilisé du riz carnaroli adapté à ce type de plat, mais vous pouvez également utiliser du Roma ou de l’Arborio selon vos envies. Si vous préférez, vous pouvez utiliser uniquement les courgettes sans poireau.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le risotto avec poireau et courgettes
- 200 g Riz Carnaroli
- 2 Petites courgettes
- 1 Poireau
- 1 Oignons
- q.b. Sel
- q.b. Huile d'olive
- q.b. Grana padano râpé
- q.b. Vin blanc
- q.b. Basilic
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Plaque de cuisson
Préparation pour le risotto avec poireau et courgettes
Nettoyez et lavez les courgettes et le poireau, puis coupez-les en petites rondelles.
Dans une poêle, versez l’huile et faites chauffer, puis faites revenir l’oignon haché pendant quelques minutes et ajoutez les courgettes et le poireau coupés précédemment.
Faites bien revenir à feu moyen pendant quelques minutes puis ajoutez le riz.Faites bien griller le riz avec les légumes, ajoutez moins d’un demi-verre de vin blanc, mélangez et laissez évaporer.
Continuez la cuisson du riz en ajoutant de l’eau chaude ou du bouillon de légumes, salez, mélangez de temps en temps, ajoutez toujours du liquide si nécessaire et faites cuire comme indiqué sur l’emballage du riz.Lorsque le risotto avec poireau et courgettes est prêt, assaisonnez-le avec du grana râpé ou une noix de beurre, mélangez bien, ajoutez du basilic frais, servez et consommez bien chaud.
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Pour cette recette, vous pouvez utiliser des courgettes blanches ou vertes, si vous n’aimez pas le poireau, utilisez uniquement des courgettes !
Vous pouvez également utiliser du riz Roma ou Arborio
