Les rosettes de pain à la semoule de blé dur sont préparées avec une pâte simple levée pour avoir à la maison le pain frais et croustillant tout juste sorti du four.
J’adore le parfum du pain frais, chez moi on prépare souvent soit avec de la levure de bière soit avec du levain pour une pâte à longue fermentation, beaucoup plus digeste.
Ces rosettes je les ai préparées avec de la levure de bière, même si j’en ai ajouté peu le résultat a été assez satisfaisant.
Les rosettes sont délicieuses à déguster à table pour accompagner nos plats, mais aussi excellentes garnies pour le goûter ou la collation des grands et des petits ou pour remplacer rapidement un déjeuner.
Elles sont très simples à préparer, il suffit de vous procurer cet outil ici, qui sert à couper les fruits !
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les rosettes de pain à la semoule de blé dur
- 500 g semoule de blé dur remoulue (+ q.s. pour le travail)
- 300 ml eau
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères à café sel
Outils
Pour donner la forme aux rosettes j’ai utilisé un découpe-pomme en quartiers que vous pouvez trouver en cliquant ici !
- Robot de cuisine ou un bol à la main
- Plaque de cuisson
- 1 Découpe-pomme
Préparation pour les rosettes de pain à la semoule de blé dur
Dans un robot de cuisine ou un récipient à la main, diluez la levure de bière dans l’eau, ajoutez petit à petit la farine et travaillez bien, à la fin ajoutez le sel.
Pétrissez et travaillez encore jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique, si nécessaire ajoutez encore un peu de farine.Une fois que la pâte est bien élastique, couvrez-la et laissez-la reposer et lever pendant environ une demi-heure.
Après ce temps divisez la pâte en plusieurs morceaux de taille égale, si elle est collante saupoudrez et utilisez encore un peu de farine.Travaillez chaque morceau deux fois en faisant des plis, puis fermez en formant une boule avec la fermeture vers l’intérieur et déposez sur une plaque antiadhésive ou avec du papier sulfurisé et laissez lever encore pendant 30 minutes.
Après ce temps, pour réaliser l’effet rosette, sur chaque boule passez l’outil découpe-pomme, sans trop appuyer, ses rayons donneront la forme correcte à chaque boule.
Laissez lever encore les rosettes jusqu’à ce qu’elles doublent de volume, puis transférez la plaque au four déjà préchauffé.
Cuisez les rosettes au four statique à 200°C pendant environ 25-30 minutes ou à chaleur tournante pendant 20-25 minutes.Pour la cuisson, ajustez en fonction de la puissance de votre four, placez la plaque dans la partie inférieure du four pour les 15 premières minutes, puis transférez-la à mi-hauteur.
Sortez les rosettes du four quand elles sont bien dorées.Pour d’autres recettes de pains et levains, ou autres cliquez ici.
Pour les rosettes de pain en version intégrale cliquez ici !
Conseils et variantes
Pour cette recette, nous avons besoin du découpe-pomme en quartiers pour réussir à former la parfaite rosette, sinon vous pouvez la former en réunissant plusieurs petites boules ou la découper en quartiers avec un couteau.
Les rosettes se conservent environ 3 jours, fermées dans un sac ou peuvent être congelées pendant environ 1 mois pour les retrouver fraîches tout juste sorties du four.
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