Les roulés de jambon cru aux asperges sont une recette très gourmande qui plaît beaucoup, ils ont un bel aspect appétissant, un cœur crémeux et fondant et une crème d’asperges qui les enveloppe et les rend encore plus savoureux.
Ils sont parfaits comme entrée, pour un buffet mais aussi comme plat principal.
Les roulés sont très simples à préparer et tellement savoureux qu’on en redemande, chez moi tout le monde les a appréciés donc c’est une recette que je referai même avec des variations.
Pour ceux qui aiment l’effet fumé comme moi, vous pouvez remplacer les tranches de jambon cru par du speck et de la scamorza fumée.
C’est un plat très stimulant qui ne déçoit jamais et je vous conseille d’essayer à la fois avec le jambon cru et le speck.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les roulés de jambon cru aux asperges
- 4 tranches jambon cru
- 2 tranches édam
- 4 cuillères à soupe Panure moelleuse
- 1 botte asperges (16 asperges)
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- 30 g grana râpé
- q.s. persil
Outils
- Casserole
- Cuisinière
- Planche à découper
- Mixeur
- Plat à gratin
- Four
Préparation des roulés de jambon cru aux asperges
Nettoyez et faites cuire à la vapeur la botte d’asperges pendant environ 10-15 minutes avec de l’eau et du sel.
Mettez de côté deux asperges par roulé, ou même trois si vous préférez, le reste pour faire une crème.Mixez les asperges restantes avec le grana râpé, quelques cuillères à soupe d’huile et quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une crème, ajustez le sel.
Disposez les tranches de jambon cru sur une planche à découper, les tranches doivent être bien compactes, répartissez sur chaque tranche une cuillère de panure moelleuse préparée avec un demi-pain mixé avec de l’huile, du sel, du persil et une cuillère de tomate.
Divisez les tranches d’édam, ajoutez une demi-tranche sur chaque tranche de jambon cru, disposez également les asperges, en laissant légèrement dépasser la pointe.
Roulez bien le tout pour former un roulé, continuez ainsi avec les autres et placez-les ensuite sur un plat à gratin.
Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de chapelure.Faites cuire les roulés de jambon et asperges dans un four préchauffé pendant environ 10-15 minutes.
Dès qu’ils deviennent bien dorés, sortez-les du four, nappez-les de crème d’asperges et servez bien chauds avec des brins de persil.Trouvez ici toutes les recettes avec des asperges.
Conseils et variantes
Pour la préparation de cette recette, vous pouvez également utiliser du speck à la place du jambon cru et de la scamorza ou provola en remplacement de l’édam.
Vous pouvez utiliser le reste de la crème d’asperges pour des crostinis ou pour assaisonner un plat de pâtes.
Par quoi puis-je remplacer le jambon cru ?
par des tranches de speck ou de pancetta.
Puis-je utiliser des asperges congelées ?
oui, l’important est de les blanchir al dente !
