La salade de pâtes aux tomates séchées et aubergines est un plat savoureux et parfumé, un premier végétarien riche en saveurs et en arômes.
Elle se prépare rapidement et peut être dégustée tiède ou froide, une recette méditerranéenne, une combinaison d’ingrédients comme le parfum du basilic frais, l’arôme inimitable des tomates séchées, les câpres, les cubes d’aubergines frites et les copeaux de parmesan qui rendent ce plat très attrayant pour un deuxième service!
Pour cette recette, j’ai utilisé comme format de pâtes les penne rigate, mais les fusilli, les tortiglioni, les roues vont aussi bien, à vous de choisir!
Le choix des tomates séchées à l’huile donne aussi sa saveur, j’ai utilisé celles préparées par moi-même, avec séchage au soleil, vous trouvez la recette ici!
La salade de pâtes est parfaite à emporter à la plage ou pour la pause déjeuner au travail.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la salade de pâtes aux tomates séchées et aubergines
- 1 aubergine ronde (moyenne)
- 6 tomates séchées à l'huile
- 2 cuillères à soupe câpres au vinaigre
- 5 tomates cerises
- 2 brins basilic
- q.b. huile d'arachide (pour frire)
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
- q.b. copeaux de parmesan
- 130 g penne rigate
Outils
- Petite casserole
- Cuisinière
- Assiette creuse
Préparation pour la salade de pâtes aux tomates séchées et aubergines
Nettoyez et lavez l’aubergine, coupez-la en cubes puis faites-les frire dans une petite casserole avec de l’huile d’arachide.
Égouttez les cubes sur du papier absorbant.Portez à ébullition de l’eau, salez et faites cuire les penne bien al dente.
Égouttez les tranches de tomates séchées et coupez-les en petits morceaux, coupez aussi les tomates cerises.
Égouttez les pâtes, versez dans un plat allant au four, versez les cubes d’aubergines frites, les tomates séchées et fraîches et mélangez bien le tout.
Ajoutez les câpres, s’ils sont gros, coupez-les aussi, des feuilles de basilic frais, arrosez d’un filet d’huile d’olive, mélangez encore et servez avec des copeaux de parmesan.
Anna conseille…
La salade de pâtes se conserve au réfrigérateur pendant un jour, vous pouvez aussi l’emporter à la plage dans le sac isotherme!
Vous pouvez enrichir les pâtes avec d’autres ingrédients à votre goût.
Vous pouvez également utiliser un autre format de pâtes courtes striées.
