Les sapins de Noël en meringue sont des douceurs très gourmandes, légères et friables avec plein de petites perles colorées, parfaites pour décorer la table des fêtes mais aussi comme petits cadeaux.
Pendant la période de Noël, en préparant les divers gâteaux traditionnels, il arrive souvent qu’il reste des blancs d’œufs et c’est l’occasion idéale pour les préparer et les ajouter à la liste des desserts de Noël.
Pour ces petits gâteaux, seuls deux ingrédients sont nécessaires : des blancs d’œufs et du sucre, et de l’arôme de vanille si vous aimez donner une touche de goût supplémentaire.
Les sapins sont également idéaux pour décorer d’autres desserts tels que des gâteaux ou autres, ils sont beaux ainsi naturels mais nous pouvons nous amuser à créer un peu de couleur en ajoutant aussi du colorant.
Pour la préparation, très simple, il y a cependant des règles à suivre que vous trouverez dans la procédure !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 2 blancs d'œufs
- 170 g sucre
- 1 flacon d'arôme vanille
- q.s. chocolat blanc
- q.s. petites perles colorées
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Poche à douille
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Four
Étapes pour les sapins en meringue
Règles fondamentales :
Blancs d’œufs toujours à température ambiante
Ne jamais laisser tomber du jaune dans le blanc d’œuf
Récipient sec et propre.
Commencer toujours par monter les blancs, puis ajouter le sucre
Four déjà chaud, une fois le temps de cuisson écoulé, éteindre et laisser les meringues à l’intérieur jusqu’à refroidissement complet.
Placez les blancs d’œufs dans un bol et commencez à les monter avec des fouets électriques ou un robot pendant au moins 5 minutes.
Ajoutez ensuite le sucre semoule peu à peu, et les arômes à votre goût, avec une extrême patience continuez à monter jusqu’à ce que vous observiez que le tout devient très ferme (presque dur).
Lorsque le mélange est très ferme et brillant, la meringue est prête.
À ce stade, vous pouvez également ajouter le colorant alimentaire si vous souhaitez des meringues colorées.Préchauffez le four à 100 degrés, mode ventilé, et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
Transférez la meringue dans une poche à douille et sur la plaque, formez des petits tas de meringue en commençant par la base jusqu’à former un sapin.
Vous pouvez décorer les meringues avec des petites perles colorées avant de les cuire ou le faire après.
CUISSON
Enfournez les Meringues fourrées à la crème de coco pendant environ 45-50 minutes. Si elles tendent à brunir, baissez immédiatement la température du four à 90 degrés. N’OUVREZ PAS LE FOUR.À la fin de cette phase de cuisson, éteignez le four sans retirer les meringues ; laissez-les refroidir jusqu’au lendemain ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement froides, environ après 2 heures.
Les sapins en meringues sont prêts à être décorés.
Faites fondre un peu de chocolat blanc (environ 50 grammes) et avec une cuillère ou une seringue, versez-en en filet sur les meringues puis saupoudrez de petites perles colorées.Laissez bien durcir, et voilà les Sapins de Noël en meringue prêts à être servis !
Conservations, conseils et variantes
Une fois refroidies, les meringues peuvent être conservées longtemps dans une boîte en métal fermée, elles ne doivent pas prendre l’humidité.
Les sapins peuvent être décorés et colorés à volonté.
Vous pouvez également préparer des sachets et les offrir à Noël.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je colorer les sapins ?
Oui, bien sûr, vous pouvez ajouter du colorant vert ou autre après qu’ils aient été montés.
