Le sirop à la grappa avec citron et cannelle est une solution très parfumée qui sert à la conservation des fruits frais ou secs.
C’est un sirop délicat, pas très alcoolisé, préparé avec une partie d’eau, de sucre et de grappa, aromatisé à la cannelle et aux zestes de citron, une infusion qui libère un parfum enivrant dans toute la maison.
Je l’ai préparé pour la conservation des figues sèches et des châtaignes à consommer ce Noël, c’est vraiment excellent, vous ne pouvez pas imaginer le parfum que cette solution diffuse.
Préparer le sirop à la grappa est très simple, il suffit de porter lentement les ingrédients à ébullition, de réduire un peu le liquide pour le rendre sirupeux et de le laisser refroidir en infusion avant de l’utiliser.
Préparez-le pour vos conserves de Noël, si vous avez des figues sèches de cet été et des châtaignes décortiquées, mettez-les dans des bocaux recouverts de ce liquide, ainsi vous apporterez à table à Noël de nombreuses délices parfaites aussi comme cadeaux faits maison !
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le sirop à la grappa avec citron et cannelle
- 500 ml eau
- 500 g sucre
- 200 ml grappa
- Demi jus de citron
- 1 zeste de citron
- 1 bâton de cannelle
Outils
- Cuisinière
- Casserole
- Passoire
- Bouteille en verre
Préparation pour le sirop à la grappa avec citron et cannelle
Dans une casserole, versez l’eau avec le sucre, allumez la cuisinière, mélangez et faites fondre le sucre.
Ajoutez le bâton de cannelle, l’anis étoilé, le jus de citron et le zeste, assurez-vous d’avoir un citron biologique.Portez à ébullition, puis réduisez le feu et continuez la cuisson pendant environ 10 minutes, à feu doux.
Éteignez la cuisinière lorsque le sirop est légèrement épais, enfin ajoutez la grappa ou un autre alcool comme : rhum, cognac, brandy.Laissez refroidir et macérer le tout pendant au moins 2-3 heures, l’infusion permet à la cannelle et aux zestes de libérer plus de parfums dans le sirop.
Filtrez avec une passoire pour éliminer les zestes, versez dans une bouteille en attendant de l’utiliser.
Voici les figues et les châtaignes au sirop.
Conseils et variantes
Le sirop à la grappa peut aussi être aromatisé avec des zestes d’orange, si vous préférez, avec de l’anis étoilé.
Le sirop doit être fermé et bien conservé dans une petite bouteille en verre déjà stérilisée.
Par quoi puis-je remplacer la grappa ?
Elle peut être remplacée par du rhum, cognac, brandy ou un autre alcool.
