Salut les amis,
aujourd’hui spaghetti à la carbonara avec joue de porc et pancetta ceci parce que chacun revisite et cuisine selon ses goûts.
Les spaghetti à la carbonara sont un plat principal typique, très savoureux, de la cuisine du Latium connu dans le monde entier, un plat rapide, économique, mais riche en goût, que beaucoup d’entre nous ont cuisiné de nombreuses fois.
Il existe de nombreuses recettes et de nombreuses revisitations, certains utilisent la joue de porc et d’autres la pancetta, certains le pecorino d’autres le parmesan, certains ajoutent de la crème, chacun personnalise son plat.
Ma recette revisitée mais très savoureuse et appréciée a été préparée avec une légère friture d’oignon et un mélange de joue de porc et pancetta, des spaghetti al dente légèrement sautés à la poêle avec l’œuf battu avec du parmesan et du persil haché.
Le résultat est excellent, il suffit de ne pas faire coaguler trop l’œuf, mais pas trop cru non plus, moi je n’aime pas !
Qu’en pensez-vous, n’est-ce pas un bon plat appétissant ?
Si vous aimez, lisez la recette
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les spaghetti à la carbonara avec joue de porc et pancetta
- 400 g Spaghetti N°5
- 75 g Pancetta
- 75 g Joue de porc
- 20 g Beurre
- 50 g Parmesan (râpé)
- q.b. Vin blanc
- 2 Gros œufs
- 1 Oignon
- q.b. Persil haché
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Petite assiette
- 1 Plaque de cuisson
Préparation pour les spaghetti à la carbonara avec joue de porc et pancetta
Nettoyez et émincez finement l’oignon et coupez en lanières la pancetta et la joue de porc
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et la pancetta, quand ils sont bien dorés, arrosez d’un peu de vin blanc, moins d’un demi-verre, et laissez évaporer.Dans un bol séparé, cassez les œufs et battez-les avec une fourchette, ajoutez le parmesan râpé, le persil, un peu de sel et du poivre moulu (facultatif), battez encore pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau et, lorsqu’elle bout, salez-la. Plongez-y les spaghetti et faites cuire al dente ; égouttez-les, versez-les dans le bol avec les œufs battus, mélangez et versez le tout dans la poêle avec la pancetta et la joue de porc bien chaudes.
Mélangez et amalgamez bien le tout pendant quelques minutes à feu vif, très peu de temps, en évitant de trop cuire l’œuf.
Servez les spaghetti à la carbonara bien chauds avec du persil frais et une autre pincée de parmesan.Essayez également cette recette
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Conseils et variantes
Si vous préférez un plat plus délicat, à faire manger également aux enfants, vous pouvez remplacer la joue de porc par du jambon cuit fumé.
Si vous préférez un goût plus prononcé, remplacez le parmesan râpé par du pecorino affiné.
Au goût, vous pouvez également utiliser un autre format de pâtes.
