Les spaghetti aux anchois frais avec chapelure, pignons et amandes grillées sont un délicieux et simple plat principal de la cuisine méditerranéenne, un plat rapide mais très savoureux et goûteux.
Les anchois frais, très économiques et facilement disponibles sur le marché, sont riches en protéines, minéraux et oméga 3, très polyvalents en cuisine et se prêtent à de nombreuses recettes.
Cette recette est assez rapide et ne nécessite pas une longue cuisson car ce type de poisson bleu est très petit et délicat ; ainsi, pendant que les pâtes cuisent, vous pouvez vous consacrer à la préparation de cette sauce onctueuse et appétissante.
Pour ce plat, vous pouvez également choisir le format de pâtes que vous préférez : des simples linguine, des spaghettoni ou des tagliolini frais.
CES RECETTES POURRAIENT ÉGALEMENT VOUS INTÉRESSER
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les spaghetti aux anchois frais
- 20 Anchois (frais)
- 2 Tomates pelées
- 6 cuillères à soupe Purée de tomates
- 1 Oignon frais
- 1 gousse Ail
- 1 cuillère à soupe Câpres au vinaigre
- q.b. Olives vertes en saumure
- 1 brin Persil
- q.b. Huile d'olive
- 15 g Pignons
- 15 g Amandes effilées (pelées)
- 4 cuillères à soupe Chapelure
- 300 g Spaghetti
- q.b. Sel (fin)
Préparation des spaghetti aux anchois frais
Pour préparer les spaghetti aux anchois frais, commencez par laver et nettoyer les anchois, retirez les queues et divisez-les en deux. Prenez une poêle, faites revenir la gousse d’ail avec l’oignon frais émincé et de l’huile d’olive.
Versez les tomates pelées et la purée, ajoutez également les câpres et le sel et faites cuire environ 7/8 minutes.
Prenez une autre poêle et faites griller les pignons avec les amandes effilées, après quelques minutes ajoutez également la chapelure et faites griller encore quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Et mettez-les de côté.
En attendant, dans une casserole, portez à ébullition l’eau pour les pâtes, quand elle bout, salez et versez les spaghetti, cuisson moyenne environ 10 minutes.Ajoutez aux tomates les olives, les anchois et faites cuire encore quelques minutes, versez la chapelure avec les pignons, les amandes et des brins de persil émincé. Égouttez les spaghetti, versez-les dans la poêle avec la sauce, mélangez bien et servez.
Anna conseille…
Si vous préférez, vous pouvez également ajouter du piment ou quelques brins de fenouil sauvage.
Pour les autres recettes avec les anchois cliquez ici
REMARQUES
