Les spaghetti aux fruits de mer avec tomate fraîche sont un plat principal à base de poisson très savoureux et délicieux, un classique de la cuisine italienne.
Un plat appétissant qui enrobe tout le parfum de la mer avec ses saveurs et arômes de poisson frais.
Ma version inclut des moules, des palourdes et des crevettes, mais vous pouvez l’enrichir avec d’autres fruits de mer comme des calamars, des seiches, etc.
Les pâtes aussi peuvent varier, vous pouvez utiliser des linguine ou des bucatini et, si vous préférez, des pâtes aux œufs comme les tagliolini.
C’est une recette qui convient en toute saison et plait aussi bien aux grands qu’aux petits, très simple à préparer, il faut juste faire attention au nettoyage du poisson, mais beaucoup utilisent déjà des fruits de mer congelés pour faciliter la recette, à vous de choisir, bien sûr, le goût est un peu moins intense.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les spaghetti aux fruits de mer
- 1 kg Moules
- 1 kg Palourdes
- 500 g Crevettes
- 10 Tomates
- 1 verre Vin blanc sec
- 3 gousses Ail
- 1 brin Persil
- q.s. Sel
- q.s. Huile d'olive
- q.s. Spaghetti N°5
Outils
- 2 Bols
- 2 Poêles
- 1 Cuisinière
- 1 Casserole
Préparation des spaghetti aux fruits de mer avec tomate
Si vous utilisez des palourdes et des moules fraîches, sachez qu’elles nécessitent au moins deux heures pour être prêtes à cuire en poêle : ce temps est nécessaire pour qu’elles perdent le sable qui est normalement présent dans les coquilles.
Prenez les palourdes et rincez-les bien sous l’eau courante fraîche, puis mettez-les dans un bol rempli d’eau et laissez reposer 2 heures.
Reprenez les palourdes et tapez-les les unes contre les autres sur la partie de l’ouverture pour faire sortir le sable éventuel.
Nettoyez les moules en tirant fermement vers le haut, retirez la barbe qui sort du mollusque, puis avec une éponge métallique éliminez les impuretés éventuelles.
Éliminez les incrustations avec le dos d’un couteau, rincez soigneusement et mettez-les dans l’eau pour reposer.Nettoyez bien aussi les crevettes, enlevez la tête, décortiquez-les, puis faites une incision dans le dos et retirez l’intestin avec un cure-dent.
Dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d’huile, mettez 1 gousse d’ail coupée en deux et faites chauffer.
Ajoutez les moules et les palourdes bien égouttées et 1/2 verre de vin blanc, couvrez avec le couvercle et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.Dans une grande poêle, versez l’huile et faites-y revenir 2 gousses d’ail finement hachées, ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en morceaux, faites-les sauter pendant quelques minutes à feu vif, ajoutez une pincée de sel puis réduisez le feu et laissez cuire environ 5 minutes.
Enlevez les coquilles des moules et des palourdes, en laissant quelques-unes entières pour la décoration finale, mettez-les toutes dans la poêle, y compris celles avec les coquilles, ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson des moules et des palourdes et continuez à cuire environ 5 minutes de plus, puis ajoutez enfin les crevettes, mélangez bien, ajustez le sel et continuez la cuisson pendant environ 2 minutes, la sauce ne doit pas être trop épaisse, ajustez à l’œil.
Faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée, je n’ai pas calculé le poids, faites à votre convenance!
Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et du persil frais lavé et finement haché. Transférez les spaghetti aux fruits de mer dans des assiettes de service et servez.
Anna conseille…
La tomate fraîche peut être remplacée par de la purée ou pulpe de tomate ou si vous préférez, vous pouvez l’omettre pour une sauce blanche.
Vous pouvez aussi utiliser du poisson congelé et un autre format de pâtes, tant qu’il soit long.
