J’adore l’automne avec ses couleurs chaudes et les bons fruits qu’il nous offre, parmi lesquels les « Coings » , des fruits très parfumés au goût acidulé et astringent, riches en pectine donc excellents pour préparer une bonne confiture à utiliser aussi pour nos desserts et la délicieuse Cotognata recette de grand-mère
D’ailleurs, les coings doivent être consommés uniquement cuits, jamais crus, justement pour leur goût très acide.
La tarte à la confiture de coings parfum d’automne est un dessert qui, en plus de son aspect, renferme toutes les couleurs et les parfums de l’automne.
Ce n’est pas la tarte habituelle avec des bandes mais décorée avec de nombreuses feuilles comme celles qui tombent en automne.
Un dessert idéal pour le petit déjeuner, le goûter ou l’heure du thé, en somme une bonne tranche quand vous en avez envie.
La recette est très simple, une coque friable de pâte sablée et une garniture riche de confiture de coings maison, déjà préparée il y a quelque temps, la mienne un peu dure, plus tartinable mais très bonne et parfumée.
Si vous aimez, moi je l’ai beaucoup aimée, suivez la recette et amusez-vous aussi avec les décorations d’automne!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la tarte
- 300 g farine 00
- 180 g beurre
- 1 œuf (grand)
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café levure chimique
- q.s. Arôme vanille (ou zeste de citron râpé)
- 1 bocal confiture de coings (environ 300 grammes)
- q.s. feuilles de pâte sablée
Outils
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule
- 2 Emporte-pièce
- 1 Four
Étapes pour la tarte
Pour la pâte sablée, vous pouvez la réaliser à la main ou avec un simple robot de cuisine ou un batteur.
Dans un bol, travaillez le sucre avec le beurre en morceaux légèrement mou, ajoutez l’œuf, la vanille ou le zeste de citron râpé, la farine et la levure tamisées.
Travaillez rapidement la pâte et mélangez bien les ingrédients, versez-la sur un plan de travail compacte à la main la pâte, si nécessaire saupoudrez d’un peu plus de farine, formez une boule et mettez au frigo pour reposer environ 15 minutes, ayant la levure, elle ne doit pas reposer longtemps.
Prenez le bloc de pâte sablée du frigo, travaillez-le et étalez-le sur un plan de travail fariné ou sur du papier sulfurisé, en gardant un peu de côté pour la décoration.
Tapissez un moule de 24-26 si vous n’utilisez pas de papier sulfurisé, beurrez-le d’abord, nivelez bien et coupez les bords en excès, piquez la base avec les dents d’une fourchette.
Versez la confiture de coings, nivelez bien avec le dos d’une cuillère.
Étalez le reste de pâte sablée et avec des emporte-pièces réalisez de nombreuses feuilles ou autres, avec le bout du doigt faites des vagues au bord de la tarte puis décorez-la avec les feuilles, si vous aimez suivez la mienne comme (comme sur la photo) faites des petites boules et laissez libre cours à votre imagination!
Cuisez la tarte dans un four chaud déjà préchauffé à 180° pendant environ 25-30 minutes ventilé.
Cuisez pendant les 15 premières minutes dans la partie basse du four puis à mi-cuisson transférez le moule au milieu.
Le temps de cuisson de la tarte dépend de votre four, vous réglez à l’œil quand elle est bien cuite et dorée, donc si augmenter les minutes ou retirer avant.
Je vous conseille de l’essayer car elle est délicieuse, friable mais aussi molle et parfumée!
Même la pâte sablée est excellente, elle ne s’est pas déformée à la cuisson.
CONSERVATION
La tarte automnale se conserve pendant 3-4 jours sous une cloche en verre et au frais, bien sûr la pâte sablée perd un peu de sa friabilité et devient très molle, mais toujours bonne!
Questions et Réponses
Par quoi puis-je remplacer la confiture de coings?
Vous pouvez utiliser de la simple confiture de pommes ou de poires ou de la crème de marrons ou de noisettes!
Puis-je préparer la pâte sablée à l’huile?
Oui bien sûr, au lieu du beurre, utilisez 150 ml d’huile de graines.
