La tarte à la crème de mascarpone et aux amandes est un dessert riche et délicieux, adapté à toutes les occasions, une coque de pâte sablée garnie de ce fromage crémeux mélangé à des amandes hachées et décorée avec beaucoup de fruits secs et des framboises fraîches.
Un dessert au goût unique, avec une combinaison particulière où l’acidité de la framboise s’harmonise bien avec la douceur de l’amande.
La tarte à la crème de mascarpone est parfaite à servir en petits rectangles pour le petit déjeuner, le goûter ou après le repas.
J’ai préparé la base de pâte sablée dans un moule rectangulaire, mais vous pouvez également utiliser un moule rond ou autre.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients tarte à la crème de mascarpone et aux amandes
- 400 g farine 00
- 2 œufs (moyens)
- 1 jaune d'œuf
- 200 g beurre
- 180 g sucre
- Demi cuillère à café levure en poudre pour desserts
- Demi zeste de citron (râpé)
- 250 g mascarpone
- 200 g farine d'amandes (ou amandes à pulvériser)
- 100 g sucre glace
- 1 œuf (moyen)
- 1 pot framboises
- amandes effilées (q.b.)
- amandes (q.b.)
- noisettes (q.b.)
- éclats de pistaches (q.b.)
Outils
- 1 Robot pâtissier (ou bol et fouets électriques)
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule intelligent rectangulaire 35X11
- Four
Étapes
Si vous ne trouvez pas de farine d’amandes, mixez et pulvérisez des amandes entières.
Dans un bol, travaillez bien avec le fouet électrique le mascarpone avec le sucre glace, puis ajoutez l’œuf et la farine d’amandes, travaillez bien le tout jusqu’à obtenir une crème lisse.Pour préparer la pâte sablée vous pouvez réaliser la pâte à la main, avec un simple robot de cuisine ou un robot pâtissier.
Dans le bol du robot pâtissier, mettez le sucre avec le beurre en morceaux légèrement ramolli, travaillez pendant quelques minutes les ingrédients en utilisant la vitesse 2, ajoutez les œufs, le zeste de citron râpé, la farine et la levure tamisées.
Travaillez rapidement la pâte et mélangez bien les ingrédients.
Versez-la sur une surface de travail, compactez la pâte à la main, formez une boule et mettez-la au réfrigérateur pour environ 20 minutes.
Après le temps de repos, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé en un disque d’environ 1 cm de forme rectangulaire, ovale ou ronde selon la forme de votre moule, j’ai utilisé un moule rectangulaire de taille 3×11 cm
Disposez la pâte dans le moule, coupez les bords en excès et piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
Avec le surplus de pâte sablée, faites quelques biscuits !
Garnissez la tarte avec la crème de mascarpone et d’amandes, nivelez bien avec le dos d’une cuillère, ajoutez quelques amandes entières, des noisettes, des amandes effilées et des éclats de pistaches.
Faites cuire la tarte dans un four ventilé à 180° pendant environ 30 minutes, la cuisson dépend de la puissance de votre four, lorsque vous voyez qu’elle est bien dorée, sortez-la et laissez refroidir.
Quand la tarte à la crème de mascarpone et aux amandes est froide, coupez-la et servez, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace.
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Conseils et variantes
Conseils et variantes
Vous pouvez également cuire la base de la tarte seule et, une fois refroidie, la garnir avec la crème sans cuisson.
Le mascarpone peut être remplacé par de la ricotta ou de la crème.
La tarte se conserve au frais et se consomme dans les 2 jours.
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Questions et Réponses
Puis-je remplacer la crème de mascarpone
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser de la crème de noisettes déjà prête, ou de la confiture ou de la crème au citron.
