La tarte à la ricotta, chocolat et cannelle est un délicieux dessert à base de pâte brisée avec une garniture moelleuse de ricotta et des pépites de chocolat parfumée à la cannelle et au zeste d’orange râpé.
C’est un dessert traditionnel parfait pour toutes les occasions, idéal pour une fin de repas, pour le goûter, ou pour le petit déjeuner, je vous assure qu’il partira vraiment vite.
La recette peut être préparée avec de la ricotta de brebis ou de vache, l’important est qu’elle soit sèche.
Les pépites de chocolat, la cannelle et le zeste d’orange râpé rendent la garniture de crème de ricotta encore plus gourmande mais, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du rhum, des raisins secs, du chocolat blanc à la place du noir.
Voyons maintenant comment préparer ce délicieux dessert.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la tarte à la ricotta, chocolat et cannelle
- 300 g Farine 00
- 1 Œufs (entier)
- 1 Jaune d'œuf
- 170 g Beurre
- 150 g Sucre glace
- q.b. Zeste d'orange (râpé)
- 1 pincée Levure chimique pour gâteaux
- 400 g Ricotta de brebis
- 100 g Sucre glace
- 2 Jaunes d'œufs
- 100 g Pépites de chocolat noir
- q.b. Zeste d'orange râpé
- 2 cuillères à café Cannelle en poudre
Outils
- Rouleau à pâtisserie
- Plat 24-26 cm
- 1 Four
Préparation pour la tarte à la ricotta, chocolat et cannelle
Préparez la pâte brisée en disposant dans un bol la farine avec au centre le sucre, les œufs, le beurre en morceaux, la levure et le zeste d’orange râpé.
Travaillez rapidement la pâte jusqu’à former une boule avec la pâte, puis laissez reposer la pâte brisée au réfrigérateur couverte d’un film plastique pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture à la ricotta.
Travaillez la ricotta dans le Thermomix ou dans un robot avec les jaunes d’œufs, le zeste d’orange râpé et le sucre glace, un petit mixage pour bien amalgamer les ingrédients.Mélangez bien et ajoutez la cannelle et les pépites de chocolat noir. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné en en gardant un peu de côté pour les bandes.
Beurrez un plat et tapissez-le de la pâte brisée, piquez la base avec les dents d’une fourchette puis versez la crème à la ricotta et les pépites de chocolat.
Enlevez l’excédent de pâte brisée puis nivelez la crème avec une spatule.
Avec une roulette à pizza, découpez de longues bandes, posez-les sur la tarte en formant des losanges.
Enfournez la tarte dans le four déjà préchauffé à 180°C pendant environ 30/40 minutes.
Cela dépend de la puissance de votre four.Placez le plat dans la partie inférieure du four et faites cuire environ 15 minutes, puis déplacez-le au niveau central et continuez la cuisson, après environ 10 minutes vérifiez la tarte, si elle est bien dorée sortez-la du four sinon poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Lorsque la tarte à la ricotta, cannelle et pépites de chocolat est bien cuite, éteignez le four, ouvrez la porte pour laisser sortir la chaleur et laissez refroidir.
Lorsqu’elle est bien froide, vous pouvez saupoudrer de sucre glace, laissez reposer avant de servir, il serait préférable de la servir le lendemain, pour une meilleure harmonisation des saveurs.
La tarte devient plus moelleuse et compacte le lendemain.Pour les autres recettes de tartes cliquez ici
Anna conseille….
La tarte de ricotta peut être préparée avec de la ricotta de brebis ou de vache.
Les pépites de chocolat noir peuvent être remplacées par celles au lait, à volonté vous pouvez ajouter de l’alcool ou des raisins secs.
La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte de film plastique, et doit être consommée dans les 2 jours.
Laissez reposer une demi-heure à température ambiante avant de servir.
