La tarte avec crème aux noisettes et éclats mélangés est un dessert simple mais très gourmand apprécié par les grands et les petits.
C’est une recette parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter, un buffet, des fêtes d’anniversaire, bref, la tarte classique qu’on ne refuse jamais !
Une coque de pâte sablée friable rectangulaire remplie de cette délicieuse crème aux noisettes, beaucoup d’éclats et au lieu des classiques bandes décorée avec beaucoup de fleurs biscuitées et de noisettes.
Je vous conseille de l’essayer et suivez bien les conseils pour obtenir un cœur crémeux !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 35 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la tarte avec crème aux noisettes et éclats
- 400 g farine 00
- 2 œufs entiers (moyens)
- 1 jaune d'œuf
- 200 g beurre
- 170 g sucre
- Demi cuillère à café levure chimique pour desserts
- 1 zeste de citron (ou d'orange râpé)
- q.s. crème de noisettes (pour garnir)
- q.s. noisettes entières
- q.s. éclats de noisettes (et pistaches)
Outils
- 1 Robot pâtissier ou fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule
- 1 Four
Étapes pour la tarte avec crème aux noisettes et éclats
Pour la préparation de la pâte sablée, vous pouvez réaliser la pâte à la main ou avec un simple robot de cuisine ou un robot pâtissier.
Dans le bol du robot pâtissier, mettez le sucre avec le beurre coupé en morceaux légèrement ramolli, travaillez pendant quelques minutes les ingrédients en utilisant la vitesse 2, ajoutez les œufs, le zeste de citron râpé, la farine et la levure tamisées.
Travaillez rapidement la pâte et mélangez bien les ingrédients.
Versez sur un plan de travail, compactez la pâte à la main, formez une boule et placez au réfrigérateur pour reposer environ 20 minutes.
Après le temps nécessaire, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, en un disque d’environ 1 cm rectangulaire, ovale ou rond selon la forme de votre moule, j’ai utilisé un moule rectangulaire de 35×11 cm. avec fond amovible.
Disposez la pâte dans le moule, coupez les bords en excès et piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
Mettez le pot de crème de noisettes au bain-marie pendant quelques minutes, ainsi avec la chaleur la crème deviendra plus fluide et il sera plus facile de la retirer du pot et de l’étaler uniformément.
Garnissez et remplissez la tarte avec la crème de noisettes puis lissez bien avec le dos d’une cuillère et faites reposer au congélateur pendant 15 minutes.
Cela sert à garder la crème plus douce après la cuisson.
Étalez le reste de la pâte et avec un emporte-pièce réalisez des biscuits ronds en forme de fleur, disposez et décorez la tarte, ajoutez également les noisettes, les éclats mélangés puis enfournez.
S’il vous reste de la pâte, préparez quelques biscuits en plus !
Placez le moule dans la partie basse du four et pendant les 10 premières minutes, couvrez la tarte avec une feuille d’aluminium, faites cuire la tarte au four statique à 180° pendant environ 35 minutes ou ventilé pendant 30 minutes. La cuisson dépend de la puissance de votre four, lorsque vous remarquez qu’elle est bien dorée, retirez et laissez refroidir avant de démouler.
Tranchez et servez !
Conservation, conseils et variantes
Vous pouvez aussi cuire la base de la tarte et les biscuits séparément et après refroidissement, garnir avec la crème de noisettes ou d’autres crèmes ou confiture.
La tarte se conserve au frais et se consomme dans les 2 jours.
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