J’avais décidé de me mettre au régime, mais rien à faire, je n’ai pas réussi, malheureusement, j’ai vraiment un faible pour les sucreries, la tentation est grande !
J’avais des pommes à consommer dans le garde-manger et c’est ainsi que j’ai décidé de préparer quelque chose de sucré en ajoutant également de la farine complète, riche en fibres pour me sentir moins coupable.
La tarte complète aux pommes, raisins secs et pignons est un dessert un peu rustique mais sain et naturel, très gourmand et parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter des grands et des petits.
Un dessert apparemment automnal, mais parfait pour n’importe quelle saison et pour ceux qui aiment les pommes comme moi !
Naturellement, vous pouvez personnaliser et donc garnir avec d’autres fruits selon la saison ou selon vos goûts.
Pour cette simple tarte, j’ai préparé une croûte de pâte sablée rustique en utilisant également de la farine complète, de l’huile d’olive, des œufs, du sucre et du zeste de citron, complétée par une délicieuse garniture de tranches de pommes, raisins secs, pignons, cannelle et confiture d’oranges pour un résultat riche en goût et en parfums.
Elle est sans beurre et donc parfaite pour ceux qui sont intolérants au lactose.
Je ne peux pas dire qu’il s’agit d’un dessert léger, mais par rapport à d’autres desserts, il contient quelques calories en moins et on peut peut-être se permettre un deuxième morceau.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la tarte
- 200 g farine complète
- 170 g farine 00
- 130 g sucre
- 2 œufs (grands)
- 50 g huile d'olive (fruitée ou de graines)
- 1 zeste de citron (ou d'orange râpé)
- Demi cuillère à café levure chimique
- 3 pommes (jaunes ou rouges)
- 2 cuillères raisins secs
- 2 cuillères pignons
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- Demi zeste de citron (râpé)
- 2 cuillères jus de citron
- 2 cuillères confiture d'oranges (abondante)
Outils
- 1 Bol
- 1 Robot pâtissier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule
- 1 Four
Étapes de la tarte
Dans un bol ou dans le bol du robot pâtissier travaillez les œufs avec le sucre et l’huile, ajoutez le zeste râpé puis versez les farines et la levure tamisées.
Travaillez bien la pâte avec le robot ou à la main jusqu’à obtenir une pâte sablée ferme et homogène.
Pas besoin de repos, vous pouvez étaler la pâte immédiatement avec le rouleau et tapisser un moule en aluminium pour tartes, de 26-28 cm, en vous aidant de quelques pincées de farine.
Avec les dents d’une fourchette, piquez le fond de la tarte et coupez l’excédent de pâte des bords.Entre-temps, allumez également le four à 180° ventilé.
Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches, mettez dans un bol, ajoutez, les raisins secs, les pignons, le zeste et le jus de citron ou d’orange, la cannelle et une cuillère à soupe généreuse de confiture d’oranges ou de confiture de pêche.
Mélangez et faites bien amalgamer les ingrédients, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre, je n’en ai pas ajouté, les pommes étaient assez sucrées.
Étalez sur le fond de la pâte sablée complète une cuillère de confiture, répartissez les tranches de pommes, puis étalez le reste de pâte et découpez des lanières ou des tresses et disposez-les sur la garniture.
Badigeonnez les lanières avec un peu de confiture et transférez le moule au four.
Faites cuire la tarte dans le four déjà préchauffé à 180° ventilé, 15 minutes dans la partie inférieure du four et encore 15 minutes à mi-hauteur, si vous utilisez le four statique, vérifiez la tarte pour voir si elle a besoin de quelques minutes supplémentaires de cuisson.
Les minutes de cuisson peuvent varier en fonction de la puissance et de la marque de votre appareil.
Sortez la tarte du four lorsqu’elle est bien dorée.
Conservation et conseils
La tarte se conserve au frais environ 2-3 jours, sous une cloche en verre.
Vous pouvez également ajouter selon vos goûts des pépites de chocolat ou d’autres fruits secs.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je garnir la tarte avec autre chose ?
Oui, bien sûr, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, ou d’autres fruits comme des fraises, des myrtilles, en enlevant la cannelle et les fruits secs.
Puis-je mettre du beurre à la place de l’huile ?
Si vous préférez, vous pouvez remplacer l’huile par 70 g de beurre.
Puis-je utiliser de la crème pâtissière au lieu de la confiture ?
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser crème au citron ou à l’orange
Puis-je utiliser une pâte sablée sans farine complète ?
Certainement, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâte sablée avec de la farine 00.
