Bonjour les amis,
aujourd’hui je vous propose ce dessert, la tarte de grand-mère avec crème de kakis et chocolat blanc, une réinterprétation personnelle par rapport à la classique garnie de crème pâtissière.
Une délicieuse tarte au goût automnal, une croûte croustillante à l’extérieur et un cœur moelleux avec une savoureuse crème de kakis adoucie par le chocolat blanc fondu.

Dans quelques jours, c’est la fête des grands-parents, un événement à célébrer pour le rôle fondamental qu’ils jouent dans notre société, et donc quelle meilleure façon de leur rendre hommage qu’avec un délicieux dessert !

Si cette recette vous plaît, préparez-la également pour vos grands-parents, malheureusement je n’ai plus les miens, je me suis imprégnée de l’atmosphère automnale en utilisant ces fruits de saison typiques, mais si vous ne les aimez pas, vous pouvez toujours garnir avec de la crème pâtissière.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients pour la tarte de grand-mère avec crème de kakis et chocolat

350 Farine 00
2 Œufs
150 Sucre de canne
150 Beurre
q.b. Zeste de citron râpé
1 pincée Levure chimique pour pâtisseries
5 Kakis
150 g Chocolat blanc
q.b. Pignons de pin
q.b. Amandes effilées
q.b. Sucre glace

Outils

3 Saladiers
1 Plat à gratin
1 Four
1 Rouleau à pâtisserie

Préparation pour la tarte de grand-mère avec crème de kakis et chocolat

Pour la préparation de ce dessert, nous commençons par la préparation de la pâte sablée qui doit être conservée et laissée reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Lorsque vous réalisez la pâte sablée, il est important que tous les ingrédients soient froids et qu’ils soient pétris le moins possible pour éviter de trop chauffer le beurre.

Sur un plan de travail, faites une fontaine avec la farine et au centre travaillez le beurre avec le sucre; ajoutez les œufs et le zeste de citron râpé.
Mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez refroidir et reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Vous pouvez également préparer la pâte sablée avec un robot culinaire ou un Thermomix :
travaillez d’abord le sucre avec le beurre puis ajoutez les autres ingrédients et travaillez bien le tout rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et douce.
GARNITURE
Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, préparez la garniture : épluchez les kakis et enlevez les graines, puis avec un mixeur, mixez-les juste assez pour les rendre crémeux, ou bien écrasez-les bien avec une fourchette. Je n’ai pas ajouté de sucre car ils étaient assez mûrs et sucrés, vous pouvez en mettre 1-2 cuillères à soupe si vous le souhaitez.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou dans un bol pendant 2 minutes au micro-ondes.
Versez le chocolat dans la pulpe de kakis et mélangez bien.
MONTAGE DE LA TARTE

Étalez la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie dans un moule à tarte rond de 22 centimètres de diamètre préalablement beurré et fariné ou directement sur du papier cuisson. Retirez l’excédent de pâte (faites-en des biscuits), ajustez les bords et piquez le fond de la tarte.

Versez la crème de kakis au chocolat blanc, nivelez bien, si vous le souhaitez, ajoutez des tranches de kakis, puis saupoudrez de pignons de pin et d’amandes effilées.
J’ai laissé la tarte ouverte mais vous pouvez la fermer avec un autre disque de pâte sablée avant de mettre les fruits secs.
CUISSON
Faites cuire la tarte dans un four multifonction ou ventilé à 180° pendant environ 30 minutes, les 15 premières minutes dans la partie la plus basse du four puis sur l’étagère la plus haute.
Lorsqu’elle est bien cuite et dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir.

La cuisson dépend également de la puissance de votre four, ajustez-vous pour la retirer avant ou continuer la cuisson.
Lorsque la tarte est un peu refroidie, transférez-la sur un plat de service, saupoudrez de sucre glace et servez froide.