Les tortellinis à la viande avec crème de potiron et sauge et ajout de scamorza fumée sont un premier plat crémeux et enveloppant, la délicate crème de potiron et le goût plus prononcé de la scamorza et de la sauge rendent ce plat très alléchant.
C’est une recette rapide, les tortellinis nécessitent peu de cuisson, et la sauce se prépare également en moins de 10 minutes.
C’est le plat idéal pour l’arrivée des journées plus fraîches et il est parfait aussi pour l’automne tant pour les couleurs que pour les saveurs, une échappatoire pour un plat savoureux mais sans passer trop de temps aux fourneaux.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les tortellinis à la viande avec crème de potiron et sauge
- 300 g Tortellinis
- 150 g Potiron
- 2 tranches Scamorza fumée
- 6 feuilles Sauge
- 1 Oignon
- 1 cuillère Chapelure
- 2 cuillères Grana padano râpé
- q.b. Huile d'olive
- q.b. Sel
- q.b. Vin blanc
Outils
- Poêle
- Casserole
Préparation des tortellinis à la viande avec crème de potiron et sauge
Épluchez le potiron, lavez-le puis coupez-le en petits dés.
Dans une poêle, versez l’oignon haché, un peu d’huile d’olive et faites blondir pendant quelques minutes. Ajoutez le potiron en dés et la moitié des feuilles de sauge émiettées, mélangez et faites bien revenir le tout.Versez 2-3 cuillères de vin blanc, laissez évaporer, puis salez, ajoutez une petite louche d’eau et laissez cuire environ 10 minutes.
À la fin de la cuisson, mettez de côté quelques dés de potiron et mixez grossièrement le reste avec le mixeur. Ajoutez la scamorza coupée en petits morceaux, la chapelure et le grana, mélangez bien les ingrédients.
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition, salez et faites cuire les tortellinis à la viande pendant le temps indiqué sur l’emballage, pour moi c’était 3 minutes. Égouttez-les en gardant une petite louche d’eau de cuisson, ajoutez-les dans la poêle avec la sauce.
Mélangez et faites cuire encore quelques minutes avec l’eau de cuisson, une fois bien amalgamé saupoudrez de grana, ajoutez d’autres feuilles de sauge émiettées et servez bien chaud.
Bon appétit!
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer les tortellinis à la viande par d’autres farces ou utiliser un format différent comme des raviolis ou autre.
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