Les tozzetti aux noix recette simple avec une seule cuisson sont des biscuits délicieux qui peuvent être dégustés à la fois tendres ou grillés, ils sont très bons et parfumés et parfaits également pour la période de Noël.
Les tozzetti sont parfaits à déguster en toute occasion, ils peuvent être servis après les repas et accompagnés de café ou trempés dans des vins liquoreux, comme le vin santo, ils sont également excellents comme idée cadeau.
C’est une recette très simple, similaire aux cantucci mais au lieu des amandes, ils contiennent des noix, j’ai simplifié la recette en laissant la pâte quelques minutes de plus au four pour éviter le grillage et les tozzetti sont tout aussi croquants et friables. À vous de choisir si vous voulez les griller à nouveau après la première cuisson!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients pour les tozzetti aux noix
- 150 g farine 00 (environ)
- 70 g sucre
- 1 œuf (grand)
- 30 g beurre
- Demi cuillère à café levure chimique
- au besoin arôme vanille
- au besoin arôme orange (ou zeste d'orange râpé)
- 80 g cerneaux de noix
- 1 petit œuf (pour badigeonner)
Outils
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Four
Étapes pour les tozzetti
Dans un bol, travaillez l’œuf avec le sucre, ajoutez l’arôme vanille et orange et tout en mélangeant, la farine tamisée avec la levure.
Mélangez bien le tout, puis ajoutez les noix et le beurre mou, continuez à travailler la pâte avec la spatule puis avec les mains.
Retournez la pâte sur le plan de travail, si nécessaire ajoutez plus de farine.
Divisez la pâte en deux parties égales et formez deux petits boudins à disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Badigeonnez la surface avec l’œuf battu et si vous préférez, une légère saupoudrée de sucre semoule.
Transférez la plaque dans le four chaud.Cuire les tozzetti dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.
Le temps de cuisson varie selon la taille des boudins et la puissance de votre four.
Éteignez le four lorsque les boudins sont bien gonflés et dorés en surface, puis laissez les biscuits dans le four éteint pendant encore 10 minutes.
Une fois sortis du four, laissez refroidir légèrement et coupez les boudins avec un couteau à lame lisse, en biais, d’environ 1,5 cm pour obtenir la forme typique des tozzetti.
Servez lorsqu’ils ont refroidi.
Si vous préférez des tozzetti tendres, sortez-les quelques minutes avant si au contraire vous préférez les tozzetti très croquants, cuisez 15 minutes, sortez-les, coupez et remettez au four jusqu’à ce qu’ils deviennent bien croquants.
Disposez les tozzetti aux noix sur un plateau ou dans un bol prêts à être servis!
Conservation et conseils
Laissez refroidir complètement les biscuits avant de les conserver.
Pour maintenir leur croquant, conservez-les hermétiquement dans une boîte en fer blanc ou en verre, ils se conservent bien pendant de nombreux jours, surtout s’ils sont grillés.
Si vous utilisez de l’ammoniaque, les tozzetti seront plus friables.
Si vous utilisez de l’ammoniaque, les tozzetti seront plus friables.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de l’ammoniaque?
Certainement, vous pouvez remplacer la levure par 3 grammes d’ammoniaque, ne vous inquiétez pas de l’odeur désagréable, elle disparaît à la cuisson, mais les biscuits sont beaucoup plus friables.
Puis-je ajouter des pépites de chocolat
Oui, les pépites de chocolat ajoutent une touche supplémentaire de gourmandise!
