Les tozzetti biscuits aux fruits secs parfumés à l’orange sont des douceurs rustiques croquantes et gourmandes, très riches en amandes grillées et en figues sèches hachées, le tout aromatisé à l’orange, une saveur et un parfum indescriptibles.
Les tozzetti sont excellents à grignoter seuls ou à tremper dans du lait, café, liqueurs, vin santo, à vous de choisir, selon les occasions.
Ce sont des biscuits simples à préparer, comme les cantucci, on prépare la pâte, on fait des boudins et après une première cuisson, on les tranche et on les grille, ils ne contiennent pas de beurre et donc parfaits pour ceux qui sont intolérants au lactose.
Parfaits à préparer et à ajouter à la liste des autres biscuits de Noël.
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- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les tozzetti biscuits aux fruits secs
- 270 g farine 00
- 2 œufs (moyens)
- 150 g sucre
- 1 pincée sel
- Demi sachet levure pour gâteaux
- 1 zeste d'orange râpé (ou flacon d'orange)
- 80 g figues sèches
- 100 g amandes grillées
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Plaque
- 1 Four
- 1 Papier sulfurisé
Étapes pour les tozzetti
Dans un bol, versez le sucre, les œufs, le zeste d’orange râpé ou le flacon et la pincée de sel.
Travaillez le tout avec un fouet pendant quelques secondes, sans monter.
Ajoutez la farine et la levure tamisée puis mélangez bien le tout avec une cuillère en bois.
Dans un mixeur, mixez grossièrement les figues sèches coupées en morceaux, puis versez dans le bol avec la pâte.
Mixez également grossièrement les amandes préalablement grillées et refroidies, ajoutez-les aussi à la pâte. (si vous préférez d’autres fruits secs, mixez-les et ajoutez-les).
Continuez à amalgamer avec la cuillère en bois ou avec une spatule.
Si nécessaire, si la pâte vous semble trop molle, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
Travaillez la pâte sur un plan de travail, si elle est collante, mouillez vos mains avec de l’eau ou de l’huile. Divisez la pâte en deux parties égales et formez deux boudins à disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Faites cuire les tozzetti biscuits dans un four ventilé préchauffé à 180° pendant environ 18 minutes, sur la grille centrale du four.
Sortez les boudins du four, coupez-les en biais en tranches d’environ 1,5 cm et placez-les sur la plaque avec du papier sulfurisé. Enfournez à nouveau à la même température pendant environ 4-5 minutes.
Cela dépend de la puissance de votre four.
Sortez du four, retournez les biscuits de l’autre côté et enfournez encore pour 4-5 minutes supplémentaires, afin de griller les deux côtés, toujours à la même température et sur la même grille centrale du four.
Lorsque vous sortez les biscuits du four, encore chauds, ils peuvent sembler légèrement mous. Ne vous laissez pas tromper, les biscuits durciront complètement en refroidissant.
Si vous préférez un biscuit plus compact et croquant, utilisez moins de fruits secs, ces derniers le rendent un peu plus humide au centre.
Conservation, conseils et variantes
Ces biscuits se conservent à température ambiante pendant 10 jours, de préférence dans un sac ou une boîte hermétique.
Vous pouvez toujours varier en utilisant aussi des noisettes ou des morceaux de chocolat.
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FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer les figues?
On peut les remplacer par des pruneaux secs, des dattes ou des noisettes.
Puis-je ajouter du chocolat?
Oui, bien sûr, excellent du chocolat noir en morceaux.
