Les tranches de pommes en pâte à frire au cacao et chocolat blanc sont des beignets savoureux très gourmands et aromatiques au parfum de cannelle et cacao amer, si bons qu’on n’en fait qu’une bouchée.
Une recette typique italienne que j’ai voulu revisiter en ajoutant à la pâte du cacao amer et de la cannelle, une combinaison de saveurs que j’aime tant et qui me fait penser à Noël et pourquoi pas, si juteux, moelleux et parfumés, ils sont parfaits aussi comme dessert de Noël !
Les tranches de pommes en pâte se préparent en très peu de temps, elles peuvent être cuites au four ou frites à la poêle, elles sont excellentes pour finir un repas ou pour le goûter, elles peuvent être simplement saupoudrées de sucre glace ou semoule mais si vous préférez une touche de gourmandise et d’élégance en plus, décorez-les avec du chocolat blanc et des petits bonbons, ils sont vraiment charmants !
Elles sont parfaites aussi pendant la période de carnaval, accompagnées de nombreux autres frits décorés avec des petits bonbons colorés.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les tranches de pommes en pâte à frire au cacao et chocolat
- 130 g farine 00
- 80 ml lait
- 1 œuf (gros)
- 4 cuillères sucre
- 20 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café levure chimique
- 2 pommes
- q.b. cannelle en poudre
- 2 cuillères sucre
- Demi jus de citron
- q.b. huile d'arachide
- 50 g chocolat blanc
- q.b. petits bonbons
Outils
- Bol
- 1 Fouet
- 1 Vide-pomme
- Casserole
- Réchaud
- 1 Seringue à pâtisserie
- 1 Pince
Préparation pour les tranches de pommes en pâte à frire au cacao et chocolat
Épluchez les pommes, tranchez-les à une épaisseur d’environ 7-8 mm. Retirez la partie centrale du trognon.
Mettez-les dans un bol et arrosez-les avec le jus de citron, abondamment de cannelle et deux cuillères de sucre, mélangez bien et laissez macérer.PÂTE
Préparez la pâte, dans un bol versez l’œuf, le sucre et le lait, battez bien avec un fouet, puis ajoutez la cannelle, la farine et la levure tamisées.
Mélangez bien, il doit en résulter une pâte douce sans grumeaux.CUISSON
Mettez une casserole avec de l’huile sur le feu et portez à une température moyenne, plongez les tranches de pommes, avec une pince, dans la pâte en les immergeant plusieurs fois puis versez dans l’huile chaude.
Tournez pendant la cuisson, 2 secondes de chaque côté suffisent, attention à la température de l’huile que vous devez maintenir constante. Égouttez les tranches de pommes dans un bol avec du papier sulfurisé, procédez jusqu’à épuisement des tranches.
Si vous avez de la pâte restante, épaississez-la avec une autre cuillère de farine et faites des beignets simples, ou ajoutez d’autres morceaux de pomme.
DÉCORATION
Disposez les tranches de pommes frites sur une plaque avec du papier sulfurisé, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, avec une petite seringue décorez les tranches de pommes et ajoutez les petits bonbons.
Laissez refroidir et servez !
Conseils et variantes
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des pommes jaunes ou rouges.
Les tranches de pommes en pâte à frire au cacao et chocolat blanc peuvent être aromatisées à la vanille ou au rhum.
Vous pouvez réaliser aussi la version blanche sans ajouter de cacao, simplement saupoudrer de sucre glace ou décorer avec du chocolat blanc ou noir.
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