Le potiron, protagoniste de l’automne, bon et polyvalent, est parfait pour n’importe quelle recette. Récemment, j’ai préparé beaucoup de recettes car j’ai récolté dans le jardin de mon père un gros potiron et donc aujourd’hui encore une nouvelle recette très savoureuse, les tranches de potiron farcies et panées.
C’est un plat vraiment savoureux, deux fines tranches panées avec une légère croûte dorée à l’extérieur qui accueillent à l’intérieur une garniture moelleuse de provola fondante.
Un second plat ou une entrée vraiment délicieuse, adapté à tout moment et en de nombreuses occasions, rien de plus facile et savoureux, pour déguster toute la bonté du potiron de saison dans cette simple recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les tranches de potiron farcies et panées
- 300 g Potiron jaune
- 2 petits œufs
- 60 g Chapelure
- 30 g parmesan râpé
- 1 gousse Ail
- 1 brin Persil
- 50 g Provola
Outils
- 2 Bols
- 1 Plaque
- 1 Four
Préparation
Pour préparer les tranches farcies, commencez par préparer le mélange pour la panure. Dans un bol, versez la chapelure, le parmesan, l’ail et le persil haché, ainsi qu’une pincée de sel, mélangez le tout et réservez. Dans une assiette séparée, battez 2 œufs avec une pincée de sel.
Coupez le potiron en petits rectangles fins, de même longueur et épaisseur, puis farcissez une tranche avec des morceaux de provola et recouvrez avec l’autre tranche de potiron. Lorsque vous avez farci toutes les tranches, tenez-les bien serrées et passez-les d’abord dans l’œuf battu, en les mouillant de tous les côtés, puis dans la chapelure aromatisée pour la panure. Fixez bien la panure en pressant avec les mains.
Disposez les tranches panées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et huilée, versez un filet d’huile sur chaque tranche et transférez la plaque dans la partie basse du four.Cuisez les tranches de potiron pendant environ 30 minutes à 180°, retournez-les pendant la cuisson. Lorsqu’elles sont bien cuites et moelleuses, sortez-les du four, dressez et servez.
Si vous préférez la friture, vous pouvez faire frire les tranches de potiron dans une poêle avec de l’huile chaude, retournez-les pendant la cuisson puis égouttez sur du papier absorbant.
Si vous cherchez d’autres idées sur comment cuisiner le potiron, cliquez sur ma Ma liste de recettes avec le potiron
Puis-je ajouter autre chose à la garniture?
Oui, bien sûr, vous pouvez ajouter du jambon ou du speck.
Que puis-je mettre à la place de la provola?
Vous pouvez remplacer par de la scamorza, de la mozzarella ou un autre fromage de votre goût
