Vous avez envie d’une petite douceur rapide et incroyable sans allumer le four ?
Voici les truffes au café et aux noisettes avec yaourt, de délicieuses petites boules moelleuses roulées dans du cacao amer prêtes en quelques minutes, parfaites à garder au réfrigérateur et à servir comme desserts finger food gourmands en fin de repas.
Elles sont idéales à servir à nos invités avec le café ou un verre de vin doux.
Je vous propose cette version recouverte de cacao amer, mais vous pouvez varier et utiliser, à votre goût, également des éclats de noisettes ou les recouvrir comme des bonbons au chocolat noir.
La recette est très simple, il suffit de quelques ingrédients et les petites douceurs sont prêtes et parfaites pour n’importe quelle occasion ou saison.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les truffes au café et aux noisettes avec yaourt
- 130 g biscuits secs
- 250 g yaourt grec
- 3 cuillères à soupe lait concentré sucré
- 30 ml café serré (sucré)
- 1 cuillère à soupe pâte de noisette
- q.b. cacao amer en poudre
Outils
- 1 Sac en plastique
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Plateau
Étapes pour les truffes au café et aux noisettes avec yaourt
Réduisez en poudre les biscuits secs (j’ai utilisé les oro sawia, mais d’autres types conviennent aussi).
Mettez-les dans un sac en plastique et tapez plusieurs fois avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient émiettés.
Vous pouvez aussi utiliser un mixeur électrique.
Versez les biscuits broyés dans un bol, ajoutez le lait concentré sucré, le yaourt, le café sucré, mélangez bien le tout, puis incorporez également la pâte de noisette, cela doit donner une pâte homogène et maniable.
Puis laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Prenez un peu de pâte avec les doigts et formez des boules de la taille d’une noix environ.
Passez-les et roulez-les bien dans le cacao amer, disposez-les directement sur un plateau ou dans des caissettes en papier, conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conservation, conseils et variantes
Les truffes se conservent au réfrigérateur pendant environ 2 jours.
Mieux vaut les passer dans le cacao au moment de servir.
En ce qui concerne les biscuits secs, nous pouvons utiliser différents types et même au cacao.
Si nous voulons rendre le goût et l’arôme du café plus intenses, nous pouvons ajouter et dissoudre dans la tasse de café une cuillère à café de café soluble.
Comme couverture pour nos truffes, nous pouvons aussi choisir des éclats de noisettes ou une couverture au chocolat noir.
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Questions et Réponses
Par quoi puis-je remplacer le yaourt grec ?
Vous pouvez le remplacer par du mascarpone ou un autre fromage doux et crémeux.
Puis-je utiliser des biscuits à la cuillère ?
Oui, pour cette recette, tous types de biscuits secs conviennent, il suffit de bien vérifier la consistance.
Si je n’ai pas de lait concentré sucré ?
Remplacez par du sucre glace et quelques cuillères à soupe de lait ou autre.
Où acheter la pâte de noisettes ?
On la trouve dans les magasins de pâtisserie, les grands supermarchés, ou à acheter en ligne ici.
