Anchois dorés et frits napolitains.
Simples, économiques, savoureux.
Les anchois dorés et frits sont très appétissants, simples à préparer et délicieux, parfaits comme plat principal accompagnés d’une salade, en entrée, mais aussi en finger food à servir lors d’une fête… Ils sont typiques de la cuisine de ma région, Naples… Il faut très peu d’ingrédients, ça se prépare en un rien de temps et c’est parfait pour toute la famille, plaît aux grands comme aux petits, et séduit tout le monde dès la première bouchée.
Et si vous aimez les anchois, vous pouvez aussi en faire un délicieux premier plat, trouvez la recette en cliquant ICI.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g Anchois frais
- 3 Oeufs
- 20 g Parmigiano Reggiano râpé
- selon besoin Farine
- selon besoin Sel
- selon besoin Poivre
- selon besoin Huile d'arachide
Ustensiles
- 1 Poêle
Préparation
Rincez les anchois, nettoyez-les délicatement en retirant la tête, les entrailles et l’arête centrale en laissant les deux filets ouverts comme un livre et la queue (vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire ou le faire vous-même à la maison, c’est très simple), rincez-les à nouveau délicatement puis laissez-les un peu sécher sur du papier absorbant.
Battez les œufs avec le parmigiano, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre.
Farinez les anchois désarêtés un par un puis passez-les dans l’œuf battu en veillant à bien les enrober des deux côtés.
Chauffez l’huile dans une grande poêle ; dès qu’elle est bien chaude, faites frire les anchois enrobés d’œuf par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés. Au fur et à mesure qu’ils sont cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour friture et procédez de la même manière avec tous les anchois passés dans l’œuf.
Les anchois dorés et frits sont prêts : salez-les très légèrement avec une pincée de sel, ajoutez un tour de moulin de poivre et servez…
Si vous les servez comme plat principal ou comme plat unique, accompagnez-les d’une belle salade mixte assaisonnée simplement avec du sel, de l’huile et du citron.
Les anchois dorés et frits napolitains sont prêts à être dégustés… Bon appétit !
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