Boulettes à la romaine en sauce.
Simples, juteuses, très savoureuses.
Les Boulettes à la romaine en sauce sont un plat extrêmement savoureux typique de la cuisine romaine; contrairement aux boulettes traditionnelles en sauce, celles-ci ont un ingrédient supplémentaire qui les rend encore plus savoureuses, de plus elles sont très juteuses, et ont un petit jus crémeux où le pain s’imprègne à merveille 🙂 Faciles à faire, tout cuit ensemble et en très peu de temps vous aurez un des plats les plus délicieux et savoureux jamais goûtés, un de ces plats qui, en toute occasion, ravissent les grands et les petits.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 450 g viande hachée de bœuf
- 150 g viande hachée de porc
- 70 g mortadelle (en une seule tranche)
- 250 g miette de pain rassis
- 2 œufs
- 2 jaunes d'œuf
- 100 g parmesan râpé
- 30 g pecorino romano râpé
- 1 gousse ail
- q.b. noix de muscade
- q.b. persil
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 2 carottes
- 1 branche céleri
- 1 oignons
- 4 boîtes tomates pelées (de 400 g chacune)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Presse-ail
- 1 Hachoir
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère en bois
- 1 Casserole
Étapes
Faites tremper le pain coupé en morceaux dans l’eau.
Essorez-le bien, émiettez-le avec les mains et mettez-le dans un grand saladier.
Hachez quelques brins de persil. Épluchez l’ail, retirez le germe central et écrasez-le dans un presse-ail.
Avec un hachoir, émincez la mortadelle.
Ajoutez la viande hachée de bœuf et de porc, le fromage râpé, à la fois le pecorino et le parmesan, le persil haché et l’ail, la mortadelle, les œufs, les jaunes d’œuf, une râpée de noix de muscade, ajustez le sel et ajoutez un tour de moulin à poivre selon le goût, mélangez bien tous les ingrédients ensemble avec les mains, si la pâte est trop compacte et nécessite un autre œuf, ajoutez-le.
Laissez reposer un moment.
En attendant, préparez la sauce.
Écrasez les tomates pelées en morceaux.
Épluchez les oignons et hachez-les. Pelez les carottes et hachez-les aussi, faites de même avec la branche de céleri.
Mettez un bon filet d’huile dans une grande casserole.
Ajoutez le hachis et faites-le mijoter à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Dès que l’oignon est ramolli et légèrement doré, ajoutez les tomates pelées en morceaux, ajoutez 30 ml d’eau, salez, ajoutez un tour de moulin à poivre et commencez la cuisson à couvert avec un couvercle.
En attendant, avec les mains légèrement huilées, préparez les boulettes en prélevant un peu de pâte et en la roulant dans vos mains, disposez-les au fur et à mesure sur un plateau, je fais les boulettes de la taille d’un œuf, mais vous pouvez les faire de la taille que vous préférez.
Dès que toutes les boulettes sont prêtes, nous pouvons les mettre dans la sauce, portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire environ 30 minutes en remuant et en secouant la casserole de temps en temps en faisant attention à ne pas casser les boulettes.
À mi-cuisson, retournez délicatement les boulettes de l’autre côté.
Une fois le temps de cuisson écoulé et la sauce épaissie, mais pas trop, les boulettes romaines en sauce sont prêtes à être servies.
Les boulettes à la romaine en sauce sont prêtes à être dégustées… Bon appétit!
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