Castagnole ultra-moelleuses à la cuillère.
Simples, rapides, ultra-moelleuses.
Carnaval approche et me voilà depuis une semaine aux fourneaux pour préparer plein de bugnes et petits gâteaux, aujourd’hui c’est le tour de ces délicieux castagnoles 🙂
Les castagnoles ultra-moelleuses à la cuillère sont des beignets délicieux et parfumés très simples et rapides à préparer, il suffira d’une cuillère pour peser les ingrédients et un bol et un fouet pour les mélanger, en 3 minutes la pâte est prête à être plongée dans l’huile chaude, vous obtiendrez ainsi des castagnoles parmi les plus moelleuses, parfumées et gourmandes jamais goûtées et elles sont tellement sèches qu’elles sembleront cuites au four. Allez, il ne vous reste plus qu’à les essayer et dites-moi 🙂 vous ferez la joie des grands et des petits en un rien de temps 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 3 grands œufs (à température ambiante)
- 3 cuillères à soupe rases de sucre
- 14 cuillères à soupe farine 00 (260 g)
- 4 cuillères à soupe huile de maïs
- 4 cuillères à soupe rhum (ou liqueur au choix comme limoncello, strega, cointreau, etc.)
- 3/4 sachet levure chimique (12 g)
- zeste râpé d'un citron (non traité)
- zeste râpé d'une orange (non traitée)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- q.s. huile d'arachide (pour la friture)
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Casserole
Étapes
Préparer les castagnoles à la cuillère est très simple, il suffira d’un fouet à main et d’un bol.
Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et une pincée de sel et battez-les rapidement avec un fouet.
Ajoutez la liqueur, le zeste râpé des agrumes et l’huile et battez encore avec les fouets.
Tamisez la farine avec la levure et incorporez-la au mélange peu à peu en remuant, vous devez obtenir une pâte lisse et homogène bien compacte, mais moelleuse, elle doit être facile à prélever avec une cuillère, la bonne consistance est celle sur la photo, si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine ou de liqueur, cela dépend de la taille des œufs.
À ce stade, la pâte est prête.
Mettez du sucre glace dans une assiette creuse.
Mettez à chauffer une grande quantité d’huile dans une casserole (de préférence avec un fond épais), dès que l’huile est bien chaude à 170 °C (si vous n’avez pas de thermomètre, il suffit de plonger un petit morceau de pâte dans l’huile, l’huile est prête quand de petites bulles se forment immédiatement autour), baissez le feu au minimum (pour cuire les castagnoles aussi à l’intérieur) et avec l’aide de 2 cuillères, plongez dans l’huile de petits morceaux de pâte (de la taille d’une olive, ils vont ensuite gonfler à la cuisson), faites cuire les castagnoles en petites quantités pour ne pas trop faire baisser la température de l’huile et faites-les dorer de chaque côté.
Dès que les castagnoles sont dorées, retirez-les de l’huile avec une écumoire et mettez-les dans le sucre glace, roulez-les dans le sucre pendant que vous faites frire d’autres castagnoles en même temps.
Procédez de la même manière jusqu’à ce que toute la pâte soit terminée.
Dès qu’elles sont prêtes et enrobées de sucre, disposez-les sur un plateau et servez-les.
Les castagnoles à peine frites seront ultra-moelleuses et très gourmandes.
Cassez les œufs dans le bol, ajoutez le sucre et une pincée de sel 30 sec.vitesse 3.
Ajoutez la liqueur, le zeste râpé des agrumes et l’huile 30 secvitesse 3.
Tamisez la farine avec la levure et incorporez-la dans le bol 30 secvitesse 3.
Raclez la pâte des bords vers le centre et travaillez encore 20 secvitesse 3.
À ce stade, la pâte est prête.
Mettez du sucre glace dans une assiette creuse.
Mettez à chauffer une grande quantité d’huile dans une casserole, dès que l’huile est bien chaude à 170 °C (si vous n’avez pas de thermomètre, il suffit de plonger un petit morceau de pâte dans l’huile, l’huile est prête quand de petites bulles se forment immédiatement autour), baissez le feu au minimum (pour cuire les castagnoles aussi à l’intérieur) et avec l’aide de 2 cuillères, plongez dans l’huile de petits morceaux de pâte (de la taille d’une olive, ils vont ensuite gonfler à la cuisson), faites cuire les castagnoles en petites quantités pour ne pas trop faire baisser la température de l’huile et faites-les dorer de chaque côté.
Dès que les castagnoles sont dorées, retirez-les de l’huile avec une écumoire et mettez-les dans le sucre glace, roulez-les dans le sucre pendant que vous faites frire d’autres castagnoles en même temps.
Procédez de la même manière jusqu’à ce que toute la pâte soit terminée.
Dès qu’elles sont prêtes et enrobées de sucre, disposez-les sur un plateau et servez-les.
Les castagnoles à la cuillère à peine frites seront ultra-moelleuses et très gourmandes.
Vous pouvez les conserver à température ambiante en les couvrant de film alimentaire.
Les castagnoles ultra-moelleuses à la cuillère sont prêtes à être dégustées… BON DESSERT!
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