Charlotte au chocolat
Simple, spectaculaire, gourmande.
Aujourd’hui je vous propose un dessert qui, en très peu de temps et avec très peu d’effort, vous fera briller, la charlotte au chocolat 😊 un dessert très simple, beau à regarder et extrêmement gourmand, un dessert parfait pour toutes les occasions et qui conquérera tout le monde dès la première bouchée
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g chocolat noir 60-69%
- 250 ml crème fraîche liquide (celle du rayon frais)
- 350 ml crème fraîche à fouetter
- 1 cuillère sucre
- 350 g boudoirs
- 100 g chocolat noir 55%
- 2 cuillères lait
- 10 g beurre
- à discrétion éclats de noisettes (ou fruits pour décorer et feuilles de menthe)
- 200 ml eau
- 2 cuillères sucre
- 50 ml rhum (ou une liqueur préférée à votre goût)
Outils
- 1 Fouet
- 1 Spatule
- 1 Moule
- 1 Mixeur
Étapes
Préparons la mousse au chocolat :
Hachez le chocolat dans le mixeur.
Mettez la crème fraîche dans une casserole sur le feu à très faible intensité avec une cuillère de sucre (si vous utilisez de la crème déjà sucrée, vous pouvez ne pas en mettre), lorsque les premières bulles apparaissent, ajoutez le chocolat haché, remuez avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Laissez refroidir la ganache obtenue.
Dès que la ganache est froide, montez la crème pour desserts en neige ferme avec un batteur électrique ou dans le robot.
Incorporez progressivement la crème fouettée à la ganache au chocolat au lait en mélangeant avec la spatule avec des mouvements allant du bas vers le haut.Dès que tout est bien mélangé, c’est prêt.
Préparons le sirop :
Pendant que la ganache refroidit, mettez l’eau avec deux cuillères de sucre dans une casserole sur le feu, remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Dès que le sucre est dissous, éteignez le feu et ajoutez la liqueur, remuez (si vous avez des enfants, vous pouvez ajouter une fiole d’arôme de rhum).
Vous pouvez utiliser un moule à charnière de 22 cm ou un moule à pudding de 24 cm sans trou central comme je l’ai fait.
En les trempant très rapidement dans le sirop, recouvrez d’abord les bords puis le fond du moule avec les boudoirs (s’ils sont trop longs, coupez-les à la hauteur du moule).
Versez la moitié de la mousse et étalez-la en une couche homogène avec une spatule.
Recouvrez avec une couche de boudoirs trempés rapidement dans le sirop.
Mettez le reste de la mousse au chocolat, étalez-la avec la spatule.
Recouvrez avec une autre couche de boudoirs, en les coupant pour couvrir toute la mousse.
Couvrez avec du film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Après le temps de repos, préparons le glaçage de couverture.
Émiettez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le lait et le beurre.
Si vous avez utilisé le moule à pudding, retournez le dessert sur un plateau, si vous avez utilisé le moule à charnière, ce n’est pas nécessaire.
Versez le glaçage au chocolat sur le dessert, tournez le moule délicatement pour recouvrir tout le dessert.
Décorez la charlotte avec des éclats de noisettes ou des fruits et des feuilles de menthe comme je l’ai fait.
Mettez la charlotte au chocolat au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.
La charlotte au chocolat est prête à être dégustée… Bon dessert !
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