Chiacchiere (recette ancienne).
Simples, friables, gourmandes.
Quel carnaval serait-ce sans les chiacchiere? Simples à faire, friables, gourmandes, ce sont ces petits gâteaux qu’on ne peut pas manquer dans chaque maison. En pâtisserie, les prix sont devenus fous, cette année, j’ai vu les chiacchiere en vente à 2 euros l’une, j’ai voulu essayer par curiosité et elles n’étaient même pas bonnes, donc pourquoi ne pas les faire à la maison? Elles se préparent en un rien de temps, coûtent très peu, l’huile est neuve et elles sont délicieuses.
Cette recette est très ancienne, je l’ai trouvée dans un vieux livre de recettes de ma maman, et on obtient des chiacchiere friables et pleines de bulles, essayez-les, elles vous conquerront dès la première bouchée 🙂
Avec vidéo recette.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 500 farine 00 (plus pour la planche)
- 3 œufs (petits)
- 50 g sucre
- 50 g beurre (mou)
- 70 ml vin blanc (ou grappa, ou liqueur au choix)
- 1 vanilline
- 1 pincée sel
- zeste d'une orange (non traité)
- q.b. sucre glace
- q.b. huile d'arachide (pour frire)
Outils
- 1 Bol
- 1 Planche
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Roulette dentée
- 1 Spatule
Étapes
Mettez la farine dans un bol, ajoutez le sucre, la vanilline, une pincée de sel, le vin blanc, les œufs et le zeste râpé d’une orange.
Commencez à mélanger avec une spatule, puis transférez sur une planche et travaillez avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et qui ne colle pas aux mains. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine, au fur et à mesure que vous pétrissez.
Dès que la pâte est bien travaillée, laissez-la reposer au moins 30 minutes.
Vous pouvez également préparer la pâte avec un robot de cuisine équipé du crochet K.
Passé le temps de repos, reprenez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur la planche farinée jusqu’à obtenir une feuille de 1 mm (vous pouvez également utiliser la machine à pâtes, commencez par le numéro le plus épais jusqu’à descendre au plus fin, chaque numéro doit être passé 2 ou 3 fois).
Découpez des rectangles dans la feuille avec une roulette dentée, puis faites 2 incisions centrales (suivez la vidéo).
Chauffez dans une large poêle une quantité suffisante d’huile, dès qu’elle est bien chaude, faites frire les chiacchiere par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées de tous les côtés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Disposez les chiacchiere en couches dans un plateau en saupoudrant chaque couche de sucre glace.
Servez.
Les chiacchiere sont prêtes à être dégustées… Bon dessert!
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