Étapes

• Battez les œufs avec le sel et le sucre avec une fourchette jusqu’à ce que des bulles se forment.
  
  Tamisez la farine manitoba et versez-la sur un plan de travail, faites un puits au centre où vous mettrez le beurre à température ambiante (il doit être mou), les œufs battus précédemment, le zeste de citron râpé, le vin blanc et la vanille, commencez à pétrir avec une fourchette, dès que tous les liquides sont incorporés, pétrissez avec les mains pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène, bien travaillée et qui ne colle pas aux mains (si besoin, ajoutez un peu de farine ou de vin blanc, cela dépend de l’humidité de la farine).
  
  Après avoir pétri, laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
  
  Vous pouvez préparer de la même manière la pâte aussi dans le robot de cuisine avec le crochet K puis la transférer sur le plan de travail et la compléter à la main.

• Reprenez la pâte et divisez-la en 4 ou 5 parties.
  
  Sur un plan de travail très légèrement fariné, étalez un morceau à la fois en une feuille très fine (plus la feuille sera travaillée pour devenir fine, plus elles seront bullées, j’ai utilisé la machine à pâtes et j’ai étalé la pâte dans les rouleaux au moins deux fois au même numéro et en diminuant les numéros jusqu’à atteindre l’avant-dernière position, la plus fine), coupez les chiacchiere avec une roulette dentée en formant de nombreux rectangles d’environ 2 cm de large, sur chaque rectangle faites 1 ou 2 incisions centrales parallèles. Vous pouvez également les couper en triangles, carrés ou comme vous préférez.

  
  Disposez-les au fur et à mesure sur un torchon très légèrement fariné.

  
  Préparons de la même manière toutes les chiacchiere.
  
  

• Dans une casserole, chauffez une grande quantité d’huile.
  
  Faites frire les chiacchiere dans l’huile chaude (170°), en les retournant lorsque l’autre côté est légèrement doré (faites attention à ne pas les brûler, elles cuisent très rapidement) et placez-les à sécher sur un plateau avec du papier absorbant.
  
  Une fois froides, disposez-les sur 2 plateaux et saupoudrez de sucre glace.

  Faites fondre un peu de Nutella au bain-marie et avec l’aide d’une cuillère, faites-la couler sur les chiacchiere.

  
  Les chiacchiere avec la Nutella sont prêtes à être dégustées… Bon dessert!

  
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• Mettez dans le bol les œufs avec une pincée de sel et le sucre 20 secvitesse 2.
  
  Ajoutez le beurre, la vanille et le vin 20 secvitesse 3.
  
  Ajoutez la farine et le zeste de citron râpé 4 minutesÉpi.
  
  Transférez la pâte sur le plan de travail fariné et travaillez-la quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et qui ne colle pas aux mains (si besoin, ajoutez un peu de farine ou de lait, cela dépend de l’humidité de la farine).
  
  Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.

  
  Faites frire et décorez ensuite les chiacchiere comme indiqué ci-dessus.

  

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