Chiacchiere de Sal De Riso.
Simples, croquantes, gourmandes.
Cette année, ces jours-ci, il fait un peu froid donc je reste plus à la maison, je prépare beaucoup de desserts, beignets, chocolats chauds, aujourd’hui je me suis dit que c’est presque le carnaval pourquoi ne pas préparer les chiacchiere? Et me voilà à fouiller dans mon livre de recettes pour essayer une nouvelle version, tout de suite celle de Sal De Riso m’a sauté aux yeux, la recette, maman l’aura vue dans une émission de télé et transcrite, donc j’ai décidé de l’essayer et je dois dire qu’elles sont vraiment fabuleuses.
Les chiacchiere de Sal De Riso sont très simples à faire, croquantes et croustillantes, très parfumées et extrêmement gourmandes, avec toutes ces bulles, elles vous conquerront dès la première bouchée.
Essayez aussi mes chiacchiere super testées, les castagnoles, le migliaccio de pâtes Pompeiano et la pizza salée de carnaval Sorrentina, trouvez les recettes en cliquant ci-dessous sur le texte en vert.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g farine 0
- 6 œufs (Petits)
- 80 g beurre (à température ambiante)
- 80 g sucre
- 1 tasse à café liqueur Strega (ou marsala, limoncello, cointreau)
- 1 pincée sel
- 1 arôme de citron
- 1 vanille
- q.s. huile de graines d'arachide
- q.s. sucre glace
Outils
- Robot pâtissiers robot pâtissier
- Bols bol
- Rouleaux à pâtisserie rouleau en bois
- Laminateurs laminoir
- Passoires passoire
- Roues crantées roue crantée
Étapes
Mettez dans un grand bol ou dans le robot pâtissier la farine, puis au centre le sucre, les œufs, le beurre à température ambiante, la liqueur et les arômes, commencez à pétrir tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés.
Transférez la pâte sur une planche farinée et pétrissez bien, à la fin, elle doit être homogène et lisse.
Mettez la pâte obtenue dans un bol couvert d’un torchon et laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante.
Version Bimby:
Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrissez 3 minutes/vitesse Épi.
Transférez la pâte sur une planche farinée et pétrissez bien, à la fin, elle doit être homogène et lisse.
Mettez la pâte obtenue dans un bol couvert d’un torchon et laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante.
Laissez reposer la pâte obtenue 10 minutes.
Divisez la pâte en plusieurs morceaux.
Sur une planche légèrement farinée, étalez chaque morceau en une feuille très fine (plus la feuille sera fine, plus elles seront croquantes et pleines de bulles, dans ce cas, j’ai utilisé la machine à pâte et je suis allé jusqu’au numéro 4), coupez les chiacchiere avec une roulette crantée pour former des rectangles, des bandes, des carrés, des bandes nouées, des losanges ou les formes que vous préférez, faites 1 ou 2 incisions parallèles au centre de chaque rectangle.
Disposez les chiacchiere ainsi obtenues sur un torchon légèrement fariné.
Dans une casserole, chauffez abondamment d’huile.
Faites frire les chiacchiere dans l’huile chaude (170°C), en les retournant de l’autre côté dès qu’elles sont dorées (faites attention à ne pas les brûler, elles cuisent très rapidement) placez sur un plateau avec du papier absorbant.
Une fois refroidies, saupoudrez de sucre glace.
Les chiacchiere de Sal De Riso sont prêtes à être dégustées… Bon appétit!!
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