Étapes

• Battez les œufs avec le sel et le sucre avec une fourchette jusqu’à ce que de petites bulles commencent à se former.
  
  Tamisez la farine et versez-la sur un plan de travail, faites un puits au centre où vous mettrez le beurre à température ambiante (il doit être mou), les œufs battus au préalable, le zeste de citron râpé, la liqueur et la vanille, commencez à pétrir avec une fourchette, et ajoutez progressivement le lait, une fois tous les liquides incorporés, pétrissez avec les mains pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et qui ne colle pas aux mains (si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine ou de lait, cela dépend de l’humidité de la farine).
  
  Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.

  
  Vous pouvez aussi préparer la pâte de la même manière dans le robot pâtissier.

• Reprenez la pâte et divisez-la en 3 ou 4 parties.

  
  Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez un morceau à la fois en une feuille très fine (plus la feuille sera travaillée jusqu’à devenir fine, plus elles seront pleines de bulles, j’ai utilisé la machine à pâtes et j’ai passé la pâte dans les rouleaux au moins deux fois au même numéro et en diminuant les numéros jusqu’à atteindre l’avant-dernière encoche, la plus fine), découpez les chiacchiere avec une roulette dentelée en formant des rectangles d’environ 2 cm de large, sur chaque rectangle faites 1 ou 2 incisions centrales parallèles. Vous pouvez aussi les découper en triangles, carrés ou comme vous préférez.

  Déposez-les au fur et à mesure sur un torchon très légèrement fariné.

  Préparons de la même manière toutes les chiacchiere.

• Friture:

  Dans une casserole, chauffez abondamment d’huile.

  
  Faites frire les chiacchiere dans l’huile chaude (170°), en les retournant dès qu’elles sont légèrement dorées (faites attention à ne pas les brûler, elles cuisent très vite) mettez-les à égoutter sur un plateau avec du papier absorbant.

  
  Une fois refroidies, saupoudrez de sucre glace.

  Les chiacchiere mille bulles sont prêtes à être dégustées… Bon dessert!

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• Mettez dans le bol les œufs avec une pincée de sel et le sucre 20 secvit 2.
  
  Ajoutez le beurre, la vanille et la liqueur 20 secvit 3.
  
  Ajoutez la farine, le lait et le zeste de citron râpé 4 minutesÉpi.

  
  Transférez la pâte sur le plan de travail fariné et travaillez-la quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et qui ne colle pas aux mains (si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine ou de lait, cela dépend de l’humidité de la farine).

  
  Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.

  Faites frire les chiacchiere comme indiqué ci-dessus.

  

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