Confiture de figues.
La confiture de figues, que tout le monde appelle confiture de figues, est parmi les plus délicieuses et gourmandes jamais goûtées, parfaite pour être dégustée au petit-déjeuner tartinée sur du pain grillé, des biscottes ou des biscuits, pour préparer des desserts comme tartes et biscuits, mais aussi avec des fromages, frais ou vieillis.
C’est l’ancienne recette de ma famille, j’ai cherché sur Internet une recette similaire et j’ai trouvé les mêmes ingrédients dans celle faite maison par Benedetta, elle utilise une autre méthode, mais celle de ma famille est si simple et éprouvée que je ne la changerais pour rien au monde 🙂
La confiture de figues a une texture crémeuse avec de nombreux morceaux de fruits délicieux, très parfumée et pas trop sucrée, elle est parfaite pour savourer ces délicieux fruits d’été toute l’année.
La recette contient du vinaigre parmi les ingrédients, je pense qu’il sert à bien la conserver et à atténuer le trop de douceur de la préparation, toujours est-il que la confiture obtenue est délicieuse, et le vinaigre ne se sent pas du tout, faites-moi confiance et vous ne le regretterez pas 😉
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 bocaux
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 3 kg figues (pesées déjà nettoyées)
- 1 kg sucre
- 200 ml vinaigre de vin blanc
- 200 ml eau
Outils
- 1 Casserole Casserole
- 12 Bocaux bocaux
Étapes
Rincez délicatement les figues et laissez-les égoutter un instant, puis nettoyez-les en éliminant le pédoncule (pesez-les, ils doivent peser 3 kg après les avoir nettoyés) et avec un couteau, coupez-les en 2 ou 4 parties (cela dépend de la taille de vos figues).
Mettez les figues dans une grande casserole, ajoutez le vinaigre et l’eau, mélangez, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.
À ce stade, baissez le feu et faites cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Après l’heure écoulée, ajoutez le sucre, portez à ébullition et retirez le couvercle et continuez la cuisson pendant environ 40 minutes, la confiture doit être bien crémeuse (vérifiez la consistance, si après 40 minutes elle est encore trop liquide, augmentez le feu et faites-la cuire quelques minutes de plus, en mélangeant souvent) je vous conseille de ne pas dépasser les 2 heures de cuisson au total, en refroidissant elle tendra de toute façon à épaissir.
Versez la confiture bouillante dans les bocaux bouillants juste stérilisés et égouttés, fermez-les bien avec le couvercle et mettez-les à refroidir à l’envers pour créer le vide.
La confiture ou comme beaucoup l’appellent confiture de figues se conservera ainsi pendant environ 1 an.
NOTE : Si vous souhaitez conserver votre confiture plus longtemps une fois les bocaux fermés, mettez-les à refroidir à l’envers, une fois froids, mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d’eau abondante et faites-les bouillir au bain-marie pendant 30 minutes. Après 30 minutes, laissez-les refroidir dans la casserole avant de les conserver dans le garde-manger. De cette façon, ils se conserveront pendant 2 ans.
P.S. Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer votre confiture avec un peu de cannelle 😊À faire lorsque les fruits cuisent depuis 30 minutes.
Lavez 12 bocaux à confiture avec leurs couvercles respectifs (prévoyez-en quelques-uns de plus, car cela dépend de la taille des bocaux), rincez-les bien et mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide et portez-les à ébullition.
Dès qu’ils atteignent l’ébullition, faites-les bouillir pendant 45 minutes.
Laissez-les dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient nécessaires.
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