Confiture de fraises.
Simple, parfumée, gourmande.
La confiture de fraises est parmi les plus parfumées et gourmandes. Parfaite à déguster au petit-déjeuner, ou comme en-cas l’après-midi étalée sur du pain grillé ou des biscottes, mais excellente aussi pour des biscuits gourmands ou de délicieuses tartes.
La confiture de fraises a une belle couleur fraise 🙂 une texture crémeuse avec de nombreux délicieux morceaux de fruit, elle est très parfumée et pas trop sucrée, parfaite pour savourer ces délicieux fruits de printemps toute l’année.
C’est la délicieuse recette de ma maman, je vous la recommande, elle est excellente 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: environ 4 bocaux
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 kg fraises (pesées déjà nettoyées)
- jus filtré de 2 citrons
- 650 g sucre (900 pour une version plus sucrée)
- 2 cuillères vinaigre
- 20 ml eau
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance de cuisine
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Cuillère en bois
- 5 Bocaux
- 1 Entonnoir pour conserves
Étapes
Assurez-vous d’utiliser de belles fraises mûres, fermes et de préférence biologiques.
Rincez les fraises délicatement et laissez-les égoutter un moment, puis nettoyez-les en éliminant le pédoncule et quelques parties peu mûres.
Dès qu’elles sont toutes propres, pesez-les, elles doivent peser 2 kg une fois nettoyées.
Une fois les fraises pesées, elles doivent être coupées en dés, si possible de la même taille.
Placez les fraises en dés dans une grande casserole, ajoutez le vinaigre (il ne se sentira pas comme goût, il sert à éviter la formation de botulisme), le jus de citron et l’eau, mélangez, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.
À ce moment-là, retirez le couvercle (il ne doit pas être mis pendant la cuisson, sinon il y aura beaucoup de mousse qui déborderait de la casserole), éliminez la mousse en surface si présente, réduisez le feu au minimum et faites cuire pendant 40 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule.
Après 40 minutes, ajoutez le sucre, mélangez.
Portez de nouveau à ébullition et retirez le couvercle.
Continuez la cuisson pendant environ une autre heure à feu doux, en mélangeant de temps en temps au début et plus souvent à la fin de la cuisson.
À la fin, la confiture doit être bien crémeuse (vérifiez la consistance, si après une heure elle semble trop fluide, augmentez le feu et faites-la cuire quelques minutes de plus, en mélangeant souvent), je vous conseille de ne pas dépasser les 2 heures de cuisson au total, en refroidissant elle aura tendance à s’épaissir.
Versez la confiture bouillante dans les bocaux chauds juste stérilisés et égouttés au moment (j’utilise un entonnoir pour conserves).
Fermez bien les bocaux avec le couvercle et mettez-les à refroidir à l’envers tête en bas afin de créer le vide.
Ils doivent refroidir complètement à l’envers.
La confiture ou, comme beaucoup l’appellent, la confiture de fraises se conservera ainsi pendant environ 1 an.
Elle peut être dégustée après 2 jours. Une fois le pot ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur.
NOTE: Si vous souhaitez conserver votre confiture plus longtemps une fois les pots fermés, mettez-les à refroidir la tête en bas, dès qu’ils sont froids, mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d’eau abondante et faites-les bouillir au bain-marie pendant 30 minutes. Une fois les 30 minutes passées, laissez-les refroidir dans la casserole avant de les conserver dans le garde-manger. De cette façon, ils se conserveront pendant 2 ans.
À faire lorsque le fruit cuit depuis 40 minutes.
Lavez 6 bocaux à confiture avec leurs couvercles respectifs (mieux vaut en avoir quelques-uns de plus, car cela dépend de la taille des bocaux), rincez-les bien et mettez-les dans une grande casserole, recouvrez-les d’eau froide et 20 ml de vinaigre blanc, portez-les à ébullition.
Dès qu’ils atteignent l’ébullition, faites-les bouillir pendant 30 minutes.
Laissez-les dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient nécessaires.
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